Закусочный тортик «Печёночный» к праздничному столу

Шикарный и на вид, и на вкус — закусочный тортик «Печёночный» покорит и Вас, и Ваших гостей. Вас — простотой приготовления, гостей — красотой, и всех, конечно же, необычным вкусом.

Не обойдите этот рецепт вниманием при подготовке к празднику!

Ингредиенты:

• 700 г говяжьей печенки
• 3 куриных яйца
• 60 мл молока жирности не ниже 2.5%
• 100 г пшеничной муки
• 200 г репчатого лука
• 200 г морковки среднего размера
• 3 зубчика чеснока
• домашний майонез или густая сметана
• растительное масло для обжаривания
• соль, приправы по вкусу

Для украшения:

• 3 вареных яйца
• помидоры
• зелень — по Вашему вкусу и фантазии

Закусочный тортик «Печёночный»

Как приготовить:

Подготовка частей тортика:

1. Лук очистим от шелухи, вымоем и мелко нарежем. Морковь почистим, промоем и натрем на средней терке.
2. Обжарим лук на растительном масле до прозрачности. Добавим к луку тертую морковь, хорошо обжарим.
3. Чеснок пропустим через чеснокодавку, добавим майонез и перемешаем. Если Вы вместо майонеза используете сметану, добавьте приправ и посолите.
4. Сырую печень очистим от пленок и пропустим через мясорубку.
5. Добавим сырые яйца и молоко, перемешаем.
6. Затем добавим муку, посолим, добавим приправы по вкусу и хорошо перемешаем.
7. Разогреем сковороду для выпечки блинов диаметром 16 см, убавим огонь до среднего и будем жарить на растительном масле блинчики из печеночного теста. Жарим по 5 минут с каждой стороны.
8. Из этого количества теста получится 5 блинчиков. Если диаметр сковороды другой, то количество соответственно изменится.
9. Переворачивать блинчики удобно с помощью тарелки: пожарим с одной стороны, перекатим на тарелку и с тарелки перевернем снова на сковородку. Тогда они не поломаются.
10. Подождем, пока блинчики остынут до слегка теплых и начнем собирать тортик.

Сборка тортика:

1. Положим теплый блинчик на плоское блюдо и сверху смажем его майонезом (или сметаной, размешанной с солью и приправами).
2. Выложим сверху морковь с луком.
3. Накроем следующим блинчиком и повторим все до тех пор, пока блинчики не закончатся. Верхним слоем будет морковь с луком.
4. Закроем тортик пищевой пленкой и поставим для пропитки в холодильник на 3-4 часа (а лучше на ночь).
5. Затем украсим по вкусу и подадим на стол.

Как украсить:

Украсить тортик можно по-разному, насколько позволит Ваша фантазия. Здесь мы дадим 3 варианта оформления.

1 вариант:

1. Намажем тортик сверху майонезом, выложим тертые белки по внешнему кольцу и желтки по внутреннему кругу.
2. Разрежем основу тортика по радиусам на 12 частей и сформируем из кусочков 2 тортика (как показано на фото), заполнив промежутки салатной зеленью, овощами, грибами и/или другими продуктами по вкусу.
3. Сверху поместим «розочки», вырезанные из крутых яиц (в их середины можно положить немного красной икры), и другие украшения по вкусу.

2 вариант:

1. В этом варианте украшения собранный тортик разрезать не нужно.
2. Смажем тортик майонезом со всех сторон, обсыплем по бокам тертыми белками, а сверху — тертыми желтками.
3. Украсим веточками зелени и «розочками» из помидоров.

3 вариант:

1. В этом варианте собранный тортик разрезать также не нужно.
2. Смажем тортик сверху майонезом, посыплем сверху тертыми белками.
3. Украсим веточками зелени и «розочками» из помидоров.

P.S. Закусочный тортик можно сделать и по-другому:

1. 700 г печенки или любого мяса или рыбы порезать кусочками и обжарить на растительном масле.
2. Мелко нарезать лук и, по желанию, морковь и обжарить их на другой сковородке.
3. Сварить вкрутую 3-4 яйца.
4. По вкусу и желанию можно добавить нарезанный сладкий перец, плавленый сыр, обжаренные грибы и другие продукты.
5. Все вместе пропустить через мясорубку еще теплыми.
6. Добавить в тепловатую массу 150-200 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла, посолить, добавим приправы по вкусу и хорошенько перемешать до однородной консистенции.
7. Смесь уложить в разъемную форму для торта, выстеленную пищевой пленкой, и поместить в холодильник для отвердения на 3-4 часа (отвердение произойдет за счет сливочного масла).
8. Остывший тортик достать из формы, выложить на блюдо и украсить по вкусу.

Приятного аппетита!