Закусочные кексы — 8 быстрых рецептов вкусных закусок

Оказывается, формочки для кексов нужны не только для выпечки сладких маффинов, кексов и корзиночек, но и соленых закусочных тарталеток, таких как эти закусочные кексы.

1. Закусочные кексы из творога с овощами

Закусочные кексы из творога с овощами – интересная идея, если Вас посетили неожиданные гости. Кексы получаются нежными, а начинку Вы можете сделать из того, что есть в холодильнике.

Ингредиенты:

• Творог – 200 грамм
• Помидор – 1 штучка
• Болгарский перец – 1 штучка
• Соль и зелень по вкусу
• Сыр — 50 грамм
• Яйца – 2 штучки
• Пшеничная мука – 2 столовых ложки

Как приготовить:

1. Перец и помидор нарежьте на мелкие кубики, зелень измельчите.
2. В творог вбейте яйца, закиньте тертый сыр, овощи, зелень, муку и соль. Все хорошенько перемешайте.
3. Готовую массу выложите в формочки для кексов и поставьте в духовку на 15 минуток при 200 градусах. У вас должна получиться золотистая аппетитная корочка.

2. Закусочные кексы с сыром и кукурузой

Я так люблю разные каши, что не перестаю с ними экспериментировать. Вот и дошла очередь до еще одной — ячневой. Результат моего эксперимента мне очень понравился. В этот раз я приготовила закусочные кексы с сыром и кукурузой. Они получились почти невесомые, как пушинка. И сыр с кукурузой сюда подошли, как нельзя лучше. Хотя, конечно, идей с добавками здесь у меня очень много. Вы можете проявить свое творчество в дальнейшем.

А пока делюсь своим проверенным рецептом.

Ингредиенты:

Для несладких кексов:

• 100 г ячневой каши
• 2 яйца
• 50 г сыра
• 50 г зерен отваренной кукурузы

Для сырного крема:

• Фета или творог
• Сметана или йогурт
• Чеснок
• Соль
• Перец

Как приготовить:

1. Сварим ячневую кашу. Она должна хорошо развариться – до состояния размазни, но быть густой. Остудить.
2. В блендере взбить ячневую кашу с желтками до однородности.
3. Затем добавить натертый на крупную терку сыр (любой — по вашему желанию) и зерна отваренной кукурузы. Перемешать.
4. Белки взбить до устойчивости и ввести в основную массу. В результате она должна у вас получиться очень нежной и воздушной.
5. Смазать формочки для кексов маслом и разложить тесто для наших несладких кексов.
6. Выпекать закусочные кексы до готовности в разогретой духовке при +180 градусах.
7. Пока кексы готовятся, приготовим творожный крем. Для этого смешаем фету (творог) с небольшим количеством сметаны или йогурта (так чтобы получилась густая масса). Лучше это делать в блендере, так крем будет более нежный и однородный. Выдавим немного чеснока по вкусу, посолим и поперчим творожный крем. Поставим его в холодильник, чтобы лучше схватился, накрыв его пищевой пленкой.
8. Когда несладкие кексы испекутся и остынут, смажем их творожным кремом ( а еще лучше — выдавите красиво крем с помощью кулинарного мешочка). Сверху я их украсила веточкой петрушки и кукурузой.

3. Картофельные кексы с семгой

Обычно кексы ассоциируются с  десертом. Но мы вам расскажем, как приготовить несладкие и довольно сытные картофельные кексы с семгой.

Ингредиенты:

основа:

• 3 картофеля
• 50 г сливочного масла
• 50 мл сливок
• 1 яйцо
• 3 ст.л. муки
• Соль

начинка:

• 100 г филе семги
• 30 г пекинской капусты
• Половинка репчатого лука
• 10 мл жирных сливок
• На кончик ножа шафрана
• Соль
• Перец
• Сахар
• 20 г пармезана

Способ приготовления:

1. Первым делом, очищаем картофель и отвариваем.
2. Затем отваренный картофель разминаем вилкой, добавляем мягкое масло, сливки, яйцо, муку, соль.
3. Все хорошенько перемешиваем и немного взбиваем.
4. Теперь приступаем к приготовлению начинки. Лук поджариваем на масле.
5. В сливки добавляем шафран, и размешиваем.
6. Смешиваем мелко нарезанную рыбу, капусту, пассированный лук, шафрановые сливки.
7. Солим, перчим и все перемешиваем аккуратно вилкой.
8. В формы для кексов, заранее смазанные маслом, выкладываем по 1 полной столовой ложке картофельного пюре и распределяем его по краям, делаем корзиночки.
9. В центр кладем начинку, немного придавливаем ложкой.
10. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку  и запекаем 20-25 минут.
11. За 5 минут до готовности присыпаем сверху тертым пармезаном.
12. Когда кексы немного подрумянятся, подаем к столу, освободив, конечно же, от формы.

4. Мясные закусочные кексы

Кексы с мясом получаются очень сочными, сытными, тающими во рту.

Ингредиенты:

• Фарш любой — 350 г
• Лук — 1 штука
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Тмин — по вкусу
• Молотый кориандр — по вкусу
• Яйцо – 1 штука
• Сметана — 1 столовая ложка
• Сыр на тертый на мелкой терке — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Режем лук и обжариваем.
2. Смешиваем обжаренный лук с фаршем, солим, добавляем специи по вкусу и хорошенько замешиваем.
3. Тем временем делаем начинку. Взбиваем яйцо, кладем сметану, добавляем сыр, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
4. Берём формочки и размещаем в каждую одинаковое количество фарша.
5. Пальцем делаем небольшое углубление посредине и начиняем яично-сырной массой.
6. Ставим в заранее разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем 20-30 минут.
7. Даем охладиться до комнатной температуры.
8. Делаем гарнир на свой вкус и подаем на стол.

5. Кабачковые закусочные кексы

Кабачковые кексы подходят для легкого перекуса. Их можно подавать к бульону, супу или брать с собой на пикник. Очень вкусное и легкое дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты:

• Кабачки – 300 грамм
• Копченая колбаса – 70 грамм
• Мука – 70 грамм
• Яйца – 2 штучки
• Разрыхлитель – 1 чайная ложечка
• Соль по вкусу

Как приготовить:

1. Кабачки очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Посолите, перемешайте и пусть постоят 10 минуток.
2. Колбасу измельчите с помощью ножа.
3. Кабачки отожмите руками, чтобы ушла жидкость. Жидкость эту слейте.
4. В кабачки вбейте яйца, посолите. Если Вы выбрали соленую колбасу, то соль можете не добавлять или совсем немного. Добавить разрыхлитель, муку, колбасу и хорошенько перемешать.
5. Формочки обмажьте маслом и тесто уже можно выкладывать. Духовку заранее разогрейте до 200 градусов и отправляйте туда кексы. Выпекайте 20 минуток. Готовые кексы должны немного остыть. Вот и готова вкуснятинка!

6. Сырные кексы

Сырные кексы не относятся к десертам, скорее, это закуска. По желанию в них можно добавить кусочки бекона или оливок, тогда их вкус будет более пикантным.

Кексики получаются очень нежными, подавать их нужно теплыми.

В одном кексе — 65 г — 93 ккал.

Ингредиенты на 12 кексов:

• сыр твердый — 160 г
• яйца — 1 штука
• мука — 4 столовых ложки (100 г)
• кефир 2,5% (можно кислый) — стакан 200 мл
• сода — 1/2 чайной ложки
• зеленый лук по вкусу (или любая зелень или совсем без нее).

Приготовление:

1. Натереть сыр на некрупной терке.
2. Вбить в сыр яйцо и перемешать.
3. Далее влить кефир, всыпать порезанный зеленый лук и перемешать.
4. Муку с содой просеять в сырно-кефирную массу и хорошо перемешать.
5. Дать тесту постоять минут 20-30 для того, чтобы мука набухла и сода провзаимодействовала с кефиром.
6. После этого разложить тесто по формочкам (если формочки не силиконовые или не тефлоновые, смазать их растительным маслом) и выпекать в горячей духовке 25-40 минут при 220-240 градусах до образования румяной корочки сверху.
7. Подавать теплыми.

7. Печеночный кекс

Такой знакомый и такой любимый печеночный кекс! Он приобрел большую популярность и всеобщую любовь многих хозяек, потому что готовится очень просто и из минимума ингредиентов.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 1 кг
• Лук – 2 штучки (средних)
• Соль и перец по вкусу
• Яйца – 2 штучки
• Мука – 3-4 столовых ложки
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Макароны (ракушки)
• Сливочное масло для смазывания
• Сыр твердый – 50 грамм

Как приготовить:

1. В миску киньте печень и нарезанные луковицы. Хорошенько измельчите все блендером, посолите и добавьте перец по вкусу.
2. В массу вбейте яйца, засыпьте муку и вылейте растительное масло. Хорошенько все перемешиваем.
3. Макароны отварите как указано на упаковке, но до полуготовности. Промойте под водой и перемешайте с печеночной массой.
4. Форму смажьте маслом и можно выкладывать наш печеночный кекс. Сверху присыпьте сыром и отправляйте в духовку на 15-20 минуток при 180 градусах.

8. Мясной кекс

Когда не очень хочется готовить, можно найти выход в этом простом и оригинальном рецепте. Вкусно, просто и быстро и можно использовать все, что «завалялось» в холодильнике.

Ингредиенты:

• копченое мясо или колбаса — 350 г
• фасоль отварная или консервированная в собственном соку — 400 г
• сыр — 100 г
• сметана и майонез — по 100 г
• яйца — 3 штуки
• мука — 1 стакан
• сода — 1 чайная ложка
• зелень

Приготовление:

1. Мясо и сыр нарезаем кубиками, смешиваем с фасолью и зеленью.
2. Взбиваем яйца со сметаной и майонезом венчиком, добавляем погашенную соду и муку.
3. Всё перемешиваем.  Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
4. Выкладываем в форму, выпекаем примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов.

На нашем сайте Вы найдете великолепный выбор рецептов закусок:

• Закусочный торт — 9 прекрасных рецептов праздничных закусок
• Закуски из кабачков на зиму — 6 очень интересных рецептов
• Закуска «Пекинская мозаика»
• Закусочные роллы — 5 рецептов очень простых закусок

Приятного аппетита!