Влажный шоколадный торт с глазурью из арахисового масла

Не все любят сухие торты. Я и сама больше люблю влажные, поэтому часто сухие коржи дополнительно пропитываю сахарным сиропом или полусухим вином. Влажный шоколадный торт из таких, с которыми ничего дополнительно делать не нужно: коржи получаются и так влажные.

Ингредиенты для приготовления влажного шоколадного торта:

Для теста:

• 250 г муки,
• 550 г сахарного песка,
• 80 г несладкого какао-порошка,
• 2 чайных ложки соды,
• 1 чайная ложка соли,
• 240 мл растительного масла,
• 240 мл сметаны,
• 360 мл воды,
• 2 столовых ложки уксуса,
• 1 чайная ложка ванильного экстракта,
• 2 яйца.

Для глазури с арахисовым маслом:

• 500 г сливочного крем-сыра,
• 230 г сливочного масла,
• 200 г сахарной пудры,
• 450 г арахисового масла.

Для шоколадной глазури с арахисовым маслом:

• 240 г полусладкого шоколада, крупно порезать,
• 50 г арахисового масла,
• 2 столовых ложки светлого кукурузного сиропа,
• 120 мл сливок 10,5-18% жирности.

Приготовление влажного шоколадного торта:

Тесто:

1. Разогреть духовку до 175°C.
2. Смазать сливочным маслом дно и стенки трех круглых форм для выпечки диаметром 20 см. Можно приготовить только две формы для выпечки, и следовать особым указаниям далее.
3. Положить на дно каждой из форм пергаментную бумагу, которую также смазать сливочным маслом.
4. Просеять муку, сахарный песок, какао-порошок, соду и соль в большую миску. Тщательно взбить.
5. Долить растительное масло и сметану. Взбить.
6. Постепенно долить воду, взбивая.
7. Добавить уксус и ванильный экстракт.
8. Затем добавить яйца и тщательно взбить.
9. Перелить приготовленное тесто в формы для выпечки (три или две). Выпекать 30-35 мин. (40-45 мин. при использовании двух форм). Зубочистка, вставленная в центр коржа, должна выходить почти чистой. Дать остыть в форме около 20 мин.
10. Перевернуть на решетку, снять пергаментную бумагу и дать полностью остыть. Затем при возможности поставить коржи в морозилку на 30 мин. (При выпечке только двух коржей каждый из них нужно разрезать горизонтально пополам, чтоб получилось четыре коржа).

Глазурь с арахисовым маслом:

1. В большой миске с помощью миксера взбить сливочный крем-сыр и сливочное масло (оба комнатной температуры) до легкой и пушистой консистенции.
2. Добавить арахисовое масло и еще раз взбить.
3. Постепенно добавить просеянную сахарную пудру, тщательно перемешивая и очищая стенки емкости.
4. Продолжать взбивать на средней скорости еще 3-4 минуты до легкой и пушистой консистенции.

Шоколадная глазурь с арахисовым маслом:

1. Растопить шоколад, арахисовое масло и кукурузный сироп на водяной бане, часто помешивая. Перемешать до образования однородной консистенции.
2. Снять с огня, добавить сливки и снова взбить. Использовать глазурь, пока она теплая.

Влажный шоколадный торт — сборка:

1. Положить один корж на большую сервировочную тарелку ровной стороной вверх. Сверху равномерно распределить 160 мл глазури с арахисовым маслом.
2. Повторить с остальными коржами.
3. Покрыть поверхность торта оставшейся глазурью.
4. Поставить в холодильник, чтоб глазурь застыла.
5. Затем полить шоколадной глазурью и распределить ее лопаточкой.
6. Поставить в холодильник минимум на 30 мин.
7. Вытащить из холодильника приблизительно за час до подачи к столу.

Приятного аппетита!