Вьетнамский салат с курицей

Салат очень лёгкий, свежий и сочный. Много свежей зелени и овощей и куриное мясо, что делает салат более сытным.

Калорийность: 130 ккал в 1 порции

Ингредиенты на 6 порций вьетнамского салата с курицей:

• 6 куриных ножек
• 1/2 л куриного бульона
• по 1/2 кг белокочанной и пекинской капусты
• 2 морковки
• по 1 столовой ложке нарезанной мяты и мелко нарезанного кориандра
• 3 столовых ложки жареного арахиса

Для декорирования:

• 2 столовых ложки растительного масла
• 1 красный перец чили
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 4 столовых ложки сока лайма (можно заменить соком лимона)
• 2 столовых ложки соевого соуса

Приготовление вьетнамского салата с курицей:

1. В курином бульоне сварите куриные ножки до готовности. После охлаждения ножек удалите кожу и кости, мясо нарежьте небольшими полосками.
2. Вымойте белокочанную и пекинскую капусту, листья обсушите полотенцем. Нарежьте капусту тонкой соломкой.
3. Очистите и вымойте морковь, нарежьте её так же тонкой соломкой.
4. Очистите арахис и поджарьте его на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета.
5. Смешайте в широком салатнике все ингредиенты для салата. Добавьте салатную заправку и хорошо всё перемешайте.
6. При необходимости перед самой подачей посолите и поперчите. Приготовить салат нужно незадолго до подачи.

Салатная заправка:

1. Вымойте мяту, стряхните с нее воду.
2. Вымойте перец, разрежьте стручок вдоль пополам, удалите внутренности. Затем его мелко нарежьте.
3. Измельчите чеснок или пропустите его через пресс.
4. Перемешайте все подготовленные ингредиенты в небольшой посуде до получения однородной массы, приправьте сахаром, растительным маслом и соком лайма, добавьте соевый соус.

Приятного аппетита!