Тыквенные тарталетки с орехами пекан
Тыквенные тарталетки с орехами пекан — вкусный осенний десерт. Мне очень понравилось сочетание сладкой тыквы с орехами и тестом. Для подслащения тыквы используется кленовый сироп, что полезнее, чем сахар. У меня формочки для тарталеток маленькие, около 8 см, и теста и начинки хватило на 12 штук, если у вас формочки большего диаметра, то и тарталеток получиться меньше. Так же можно таким же образом сделать и торт в большой форме.
Ингредиенты:
карамелезированные орехи
- 120 г орехов пекан
- 80 мл кленового сиропа
тесто
- 150 г мягкого сливочного масла
- 90 г сахарной пудры
- 1/2 палочка ванили семена
- 1 яйцо
- 250 г муки
тыквенное пюре
- 800 г тыквы
- 3 яйца
- 180 мл кленового сиропа
- 180 мл сливок
Способ приготовления:
Карамелизируем орехи пекан.
-
Орехи обжариваем на сухой сковороде в течение 2 минут. Добавляем кленовый сироп и жарим на маленьком огне еще около 3 минут, постоянно помешивая. Высыпаем орехи на кухонную бумагу, затем грубо рубим.
Делаем тесто.
-
В миске смешиваем сливочное масло, сахарную пудру и семена ванили. Добавляем яйцо и муку и замешиваем тесто. Накрываем тесто пленкой и оставляем в холодильнике на 3 часа. Я оставила на ночь.
Делаем тыквенное пюре.
-
Чистим тыкву от кожуры и семян, нарезаем кубиками. Отвариваем кубики тыквы около 15 минут, сливаем воду и перемалываем в пюре блендером или кухонным комбайном и даем остыть в течение 10 минут.
-
К тыквенному пюре добавляем яйца, кленовый сироп и сливки.
Нагреваем духовку до 180 градусов.
-
Тесто достаем из холодильника и раскатываем на столе. Нам необходимо покрыть тестом формочки для тарталеток, для этого можно сначала вырезать кружочки чуть большего диаметра, чем формочки, либо разрезать тесто на квадраты, переложить в формочки и убрать лишнее. Вилкой делаем дырочки в тесте, накрываем кусочком бумаги для запекания и засыпаем рисом или специальными шариками для выпекания основы для пирогов. Запекаем тесто 10 минут. Вынимаем формочки из духовки и наполняем тыквенным пюре. Запекаем мини пироги еще 20-25 минут пока крем не застынет. Даем остыть.
-
При подаче посыпаем карамелизированными орехами пекан.
