Торт «Солнце в шоколаде»

Торт «Солнце в шоколаде» покорит вас своей оригинальностью, красотой и вкусом!

Ингредиенты для торта «Солнце в шоколаде»:

Коржи:

• Молоко — 500 мл
• Крахмал (картофельный или кукурузный) — 2 столовых ложки
• Яйца — 4 штуки
• Сахарный песок — 200 г
• Ванильный сахар — 1 столовая ложка
• Сливочное масло — 250 г
• Шоколад горький — 60 г
• Мука ~ 700 г

Пралине:

• Миндаль — 100 г
• Сахарный песок — 100 г

Начинка:

• Абрикосовый конфитюр — 300 г

Шоколадная глазурь:

• Шоколад горький — 100 г
• Сливочное масло — 35 г
• Сливки жирностью 33% — 85 г
• Мед — 35 г
• Какао — 25 г

Приготовление торта «Солнце в шоколаде»:

1. 1 желток смешать с крахмалом и 2-3 столовыми ложками молока.
2. Остальное молоко вылить в кастрюльку, всыпать туда сахарный песок и ванильный сахар и довести до кипения.
3. Добавить в горячее молоко желток, смешанный с крахмалом, и перемешать до однородности.
4. Растопить шоколад и сливочное масло и также добавить в молоко. Перемешать.
5. Для пралине измельчить миндаль в мелкую крошку (не до порошка) и перемешать с сахарным песком в сотейнике. Держать сотейник на огне до тех пор, пока сахарный песок не станет золотистого цвета.
6. Вылить пралине на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разровнять. Оставить охлаждаться. После охлаждения измельчить в крошку пралине и добавить в тесто.
7. Добавлять постепенно в тесто муку, 3 яйца и 1 белок. Тесто должно получиться не очень густое, но и не жидкое (как тесто для маффинов).
8. Разъемную форму для выпечки смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Духовку разогреть до 200 градусов.
9. Вылить треть теста в форму и отправить в духовку на 25-30 минут. Готовность проверять деревянной палочкой или зубочисткой.
10. Таким же образом испечь еще два коржа.
11. Для начинки абрикосовый конфитюр вскипятить с 3 столовыми ложками воды. Промазать им все три коржа и сложить их друг на друга.
12. Для шоколадной глазури растопить шоколад на водяной бане. Сливки нагреть, чтобы были горячими (не кипятить!).
13. Добавить сливки, сливочное масло, мед и какао в растопленный шоколад. Перемешать для получения гладкой однородной массы.
14. Смазать глазурью верх и бока торта. Оставить пропитываться 3-4 часа или больше.

Торт «Солнце в шоколаде» готов к вашему чаепитию. А вы?

Приятного аппетита!