Торт «Дамский каприз»

Чтобы приготовить торт «Дамский каприз«, понадобится достаточно много Вашего труда и времени. Но после дегустации Вы поймёте, что потратили свои силы не зря! Торт выходит действительно невероятно вкусным!

Ингредиенты для приготовления торта:

Для коржа:

2 яйца
50 г сливочного масла
170 г сахара
2 ст.л. какао-порошка
1 ½ ч.л. соды
350 г муки
2 ст.л. мёда

Для крема:

2 яйца
0,5 молока
4 ст.л. муки
100 г шоколада
100 г сахара
1 г ванилина
100 г сливочного масла
200 г рубленых грецких орехов

Для глазури:

4 ст.л. рафинированного растительного масла
100 г шоколада

Для украшения торта:

300 г рубленых грецких орехов
1 ½ ст. замороженной малины

Как приготовить торт «Дамский каприз»:

Сначала готовим крем. Для этого мы смешиваем 400 мл молока с сахаром и варим сироп, — просто доводим до полного растворения сахара и даём немного покипеть.
В другой емкости смешиваем яйца, муку, ванилин и 100 мл молока, хорошо взбиваем кухонным комбайном, чтобы не было комочков.
Снимаем молочный сироп с огня и тонкой струйкой вливаем в него яично-мучную часть крема, и хорошенько перемешиваем.
Ставим крем обратно на огонь и завариваем, не прекращая помешивать ложкой, чтобы не образовывались комочки.
Снимаем с огня и вводим поломанный на кусочки шоколад.
Перемешиваем крем ложкой, чтобы шоколад начал таять, а затем взбиваем с помощью кухонного комбайна.
Накрываем плотно плёнкой, чтобы за время остывания крем не взялся корочкой. Оставляем на столе.
А тем временем приступим к приготовлению коржа. В кастрюле смешиваем масло, сахар, мед, яйца и соду.
Ставим на паровую баню и постепенно нагреваем, доводим до образования пены.
После этого нужно снять емкость с паровой бани, слегка остудить и просеять в неё муку, смешанную с какао.
Далее можем уже замешать тесто. Оно должно быть эластичным.
Выкладываем тесто на стол и разделяем на восемь частей.
Пока работаем с тестом, прикрываем кусочки плёнкой, чтобы не обветрились.
Каждую часть раскатываем в тонкий пласт, размер и форму торта определяем на свое усмотрение. В нашем случае, из данного количества теста делаем круглые коржи (диаметром 20 сантиметров).
Потом пласт переносим на немного присыпанный мукой противень. Можно, если хотите, застелить его бумагой для выпечки.
И уже на противне вырезаем круг резаком или ножом по шаблону.
Отправляем каждый корж в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 5-6 минут.
Пока выпекается первый корж, раскатываем второй и так поочерёдно.
Из обрезков, которые у нас остались, получится ещё два коржа.
Для обсыпки торта берём грецкий орех. Его нужно немного прокалить на огне.
Затем 200 грамм измельчаем как можно мельче, а 300 грамм просто рубим ножом.
Теперь доводим крем до финала. Взбиваем мягкое сливочное масло до пышного состояния.
Добавляем в масло шоколадную заварную часть и ещё раз хорошо взбиваем до полного объединения.
Крем должен получиться гладким и шелковистым.
Теперь приступаем к презентации торта. Полностью остывшие коржи необходимо смазать шоколадным кремом, каждый раз присыпая измельчёнными грецкими орехами.
Бока торта так же обмазываем кремом.
Когда все коржи будут промазаны, убираем торт в холодильник на полчаса, чтобы крем застыл.
Затем на водяной бане топим шоколад с добавлением растительного масла.
Торт достаём из холодильника и покрываем его по всей поверхности глазурью.
Бока торта обсыпаем грецким орехом.
Верхушку украшаем замороженной малиной.