Салат со свеклой, авокадо и яйцом пашот

Очень вкусный и красивый салат с яйцом пашот! Подойдет как на каждый день, так и к праздничному столу. Изюминку этому салату придает авокадо.

Ингредиенты для приготовления салата:

• Молодой шпинат
• 5 молодых свекл
• ½ авокадо
• 1 яйцо
• Лимон
• Жареный фундук
• 1 ч.л. уксуса
• 2 ч.л. оливкового масла
• Свежемолотый черный перец
• Морская соль

Ингредиенты для приготовления салата (заправка):

• Мята
• Веточка розмарина
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 ст.л. оливкового масла
• Свежемолотый черный перец
• Морская соль

Способ приготовления салата:

1. Свеклу предварительно запекаем, потом чистим и нарезаем ее на дольки.
2. Готовим яйцо пашот: в небольшой емкости вскипятить 500 миллилитров воды, добавляем уксус, с помощью венчика делаем маленький водоворот и в центр воронки выливаем яйцо.
3. Затем уменьшаем огонь и варим 2 минуты, далее шумовкой выкладываем яйцо на бумажное полотенце.
4. Дальше мы измельчаем фундук в ступке.
5. Листья мяты рвем руками.
6. Теперь приступаем к приготовлению заправки: листья мяты, розмарина и тимьяна выкладываем в ступку, вливаем оливковое масло, солим, перчим и все растираем.
7. Из лимона выжимаем сок.
8. Нарезанную свеклу соединяем с заправкой, сбрызгиваем оливковым маслом и 1 столовой ложкой лимонного сока, посыпаем измельченными орехами и все хорошенько перемешиваем.
9. Авокадо чистим, нарезаем тонкими полосками и сбрызгиваем лимонным соком.
10. Листья шпината нужно разложить на блюде, сбрызнуть оливковым маслом и оставшимся соком лимона, посолить и поперчить.
11. На шпинат выкладываем свеклу с орехами и авокадо, а сверху — яйцо пашот.

Приятного аппетита!