Рулет из свинины вместо нарезки из покупной колбасы

Вкусный рулет из свинины украсит праздничное застолье и выручит практически в любом случае. Его можно подать к завтраку или обеду, взять с собой в офис или поездку. Кусочек домашнего мясного рулета из духовки намного полезнее покупной колбасы!

1. Рулет из свинины с начинкой из рубленой телятины

 

Рулет из свинины с начинкой из рубленой телятины — вкусное и сытное блюдо, приготовление которого займет примерно 40 мин. плюс время запекания: 50 мин.

Для тех, кто следит за количеством потребляемых калорий: в одной порции — 720 ккал.

Ингредиенты на 4 порции:

• 750 г свинины без костей,
• 250 г рубленой телятины,
• 150 г сметаны,
• 250 г мангольда (листовая свекла) или шпината,
• 250 мл белого вина,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 луковица,
• 1-2 ст. ложки крахмала,
• соль,
• перец,
• зелень для украшения

Как приготовить:

1. Мясо разрезать вдоль так, чтобы получился плоский кусок.
2. Мангольд и луковицу мелко нарезать, смешать с рубленой телятиной, посыпать солью и перцем, перемешать.
3. Выложить фарш на мясо, свернуть рулетиком и закрепить, например, зубочисткой.
4. Рулет сначала обжарить со всех сторон в растительном масле, затем запекать 50 мин в духовке при температуре 180°.
5. Мясо вынуть.
6. Выделившийся при жарке сок разбавить вином и довести смесь до кипения. Добавить сметану. Загустить крахмалом, полученный соус снова довести до кипения, не забыв посолить и поперчить.
7. Подавать мясной рулет из свинины с соусом, украсить зеленью.

2. Рулет из свинины с черносливом и яблоком по-норвежски

Готовим рулет из свинины с черносливом и яблоком по-норвежски —  шикарное блюдо, которое покорит всех любителей свинины.

О том, как полезно сочетать мясо и чернослив, Вы, вероятно, знаете. Ну а если нет, то, поинтересовавшись, найдете немало восторженных отзывов о таком сочетании продуктов, написанных диетологами, врачами, кулинарами и любителями вкусно и полезно покушать.

Чернослив — легкий, крайне ценный с точки зрения воздействия на организм продукт, так как он минимизирует негативное влияние мяса (нейтрализует холестерин и т.д.) и делает его более легким.

 Ингредиенты:

• свиное филе – 100 г
• чернослив – 50 г
• яблоко – 1 шт.
• бульон – 1 стакан
• сливки – 0,5 стакана
• сливочное масло – 2-3 ст.л.
• крахмал – 1 ч.л.
• перец, соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Ошпарить чернослив кипятком, убрать косточки, нарезать кубиком.
2. На крупной терке потереть яблоко.
3. Вдоль разрезать филей свинины, накрыв полиэтиленом отбить его, натереть солью и перцем.
4. В центр отбивной уложить чернослив и яблоко, свернуть рулет, завязать нитками.
5. На раскаленном сливочном масле обжарить рулет, влить бульон, потушить до готовности на слабом огне.
6. Выложить готовый рулет на плоское блюдо (предварительно сняв с рулета нитки)
7. На основе, оставшейся после приготовления мясной жидкости, приготовить соус: ввести разведенный в сливках крахмал, аккуратно и постоянно помешивая, на слабом огне проварить до загустения.
8. Нарезать рулет кусочками по 2 см толщиной, полить соусом.

3. Рецепт рулета из свинины с болгарским перцем

Ингредиенты на 6 порций:

Для фарша: 

• 1,2 кг свиного фарша
• 1 ст.л. зернистой горчицы
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу

Для начинки: 

• 1 средняя луковица
• 3 средних красных перца
• 2 зубчика чеснока
• соль и сахар по вкусу
• 2-3 ст.л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. каперсов

Приготовление:

1. Луковицу и пару зубчиков чеснока измельчить и смешать в посудине со свиным фаршем, сдобрить зернистой горчичкой, солью-перцем, добавить яйцо. Тщательно размешать.
2. Мелко порубить для начинки перец сладкий и луковицу. Лук обжарить, помешивая, на прогретом масле (2 ст. л. растительного), ввести перец и прожарить 5 мин. до появления хруста. За минутку до конца жарки добавить мелко-мелко нарезанные зубки чеснока.
3. Со сковородки переложить начинку в глубокую миску, положить измельченные каперсы и сухари панировочные, присолить и перемешать.
4. Выложить фарш и разровнять прямоугольником на листе фольги, сложенном пополам. Сверху распределить начинку и свернуть в цилиндр, начиная с той из сторон, где начинка ближе к краю. Закрутить края фольги.
5. В заранее прогретом духовом шкафу при 200° выпекать рулет на противне около 2/3 часа. За 5–7 мин до готовности поставить максимальный нагрев и убрать осторожно фольгу с рулета. Это необходимо для появления румяной корочки.
6. Подают мясо с начинкой порционно нарезанным и немного остывшим.

Если Вы  предпочитаете готовить блюда из мяса —  на нашем сайте есть потрясающе легкие и вкусные рецептики для Вас:

• Простое «ленивое» мясо
• Мясо по-восточному
• Роскошная говядина «Веллингтон»
• Мясо под шубой

Приятного аппетита!