Ромовая баба с помадкой

Ромовая баба с помадкой давно перешла в разряд любимых национальных десертов русской, французской и неаполитанской кухни. В основе ее немецкий праздничный кекс кугельхоф, усовершенствованный на новый лад.

Ингредиенты для приготовления ромовой бабы:

• Свежие дрожжи – 20 грамм
• Молоко – 120 мл
• Мука – 400-500 грамм
• Яйца – 3 штучки + 1 желток
• Сливочное масло – 120 грамм
• Сахар – 25 грамм
• Соль – ¼ чайной ложечки
• Изюм – 150 грамм
• Ром – 250 мл

Для сиропа:

• Сахар – 250 грамм
• Вода – 250 мл
• Ром – 50 мл (после замачивания изюма)

Для помадки:

• Сахар – 300 грамм
• Вода – 150 мл
• Лимонный сок – 2 столовых ложки
• Ром – 40 мл (после замачивания изюма)

Как готовится ромовая баба:

1. Для начала займемся опарой: молоко немного подогрейте, закиньте в него дрожжи, сахар, муку и хорошенько перемешайте. Оставьте в сторонку на 45 минуток в теплое место.
2. Изюм положите в миску, ром подогрейте и залейте теплым ромом изюм.
3. Теперь сделаем тесто: в опару вбейте взбитые яйца, а потом залейте опарой муку с солью и добавьте сливочное масло.
4. Для начала воспользуйтесь миксером, чтобы замесить тесто, а потом замешивайте руками. Затем ему нужно минуток 40 постоять. Но за это время помните его пару раз, а в готовое тесто добавьте изюм.
5. Формы обмажьте маслом и немного присыпьте мукой, после чего подогрейте их чуть-чуть. Из теста сделайте шарики и выкладывайте в формы. Пусть немного постоят, чтобы тесто подошло.
6. Тесто смажьте желтком и отправляйте формочки в духовку на 25 минут при 200 градусах.
7. А пока приготовим сироп: смешайте воду и сахар в пропорции 1:1 и варите, пока сахар полностью не растворится. После чего массе нужно остыть и только потом добавляйте ром.
8. Теперь готовим помадку. Сахар с водой держите на максимальном огне под крышкой. Когда сахар растворится, то добавьте сок лимона и варите еще 3-4 минутки.
9. Когда кексы будут готовы, то залейте их сиропом, подождите пока впитают, а затем сверху полейте помадкой и в холодильник. Вот и готова ромовая баба с помадкой!

Если Вы любитель сладенького, то на нашем сайте Вы точно сможете найти такие десерты, которые будете готовить постоянно:

Нежное пирожное, тающее во рту

Великолепные десерты из творога

Быстрые шоколадные кексы без яиц

Торт панкейк с заварным кремом

Приятного аппетита!