Мясное рагу с овощами — 7 рецептов сытного блюда

Мясное рагу с овощами знакомо всем. Чтобы приготовить овощное рагу с мясом нужно любое мясо или субпродукты, лук, морковь и любые овощи и/или  грибы. Такое рагу всегда получается вкусным и сытным!

1. Рагу из свиного языка с грибами и брюссельской капустой по-китайски

Можно быстро приготовить рагу из свиного языка с грибами и брюссельской капустой в китайском стиле, если язык сварить заранее. Достаточно слегка обжарить на растительном масле лук с грибами, влить немного бульона и проварить в нем брюссельскую капусту. К готовым овощам добавить сваренный и нарезанный ломтиками язык и загустить все небольшим количеством крахмала, разведенного в холодной воде.

Вам потребуется:

• свиной язык — 2 шт.
• брюссельская капуста — 200 г
• грибы шампиньоны — 150 г
• соевый соус — 15 г
• растительное масло для жарки — 20 г
• мясной бульон (или бульон, оставшийся от варки языка)
• крахмал — 1 ст.л.
• перец черный молотый – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Подготовить свиные языки к варке. Сначала промыть их под холодной проточной водой, поскрести ножом, сложить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой из-под крана. Довести воду до кипения, снимая шумовкой пену, уменьшить огонь, приправить солью добавить лавровый лист, перец горошком и варить примерно 1-1.5 часа до мягкости языка (готовый вареный язык легко проткнуть ножом). Время варки языка зависит от его размера.

Сваренные языки переложить в холодную воду, дать остыть и, поддевая ножом, снять верхний слой. Очищенные вареные языки порезать поперек на ломтики толщиной 5-7 мм. Часть бульона, в котором варились языки, отлить в миску и отставить в сторону. Он пригодится позже.

Шампиньоны сполоснуть в холодной воде, обсушить на бумажном полотенце. Если надо, снимите пленку с шапочек и подрежьте ножки. Если грибы чистые, то достаточно только протереть их влажным бумажным полотенцем. Грибы порезать пластинками.

Репчатый лук мелко порезать.

Брюссельскую капусту вымыть и разрезать каждый кочанчик пополам.

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло, добавить лук и пассеровать, помешивая лопаткой. Добавить к луку нарезанные пластинками грибы. Жарить, помешивая, пока из сковороды испарится почти вся жидкость, образовавшаяся при жарке грибов. После этого можно приправить грибы с луком соевым соусом и размешать.

Налить в сковороду сваренный заранее мясной бульон или бульон, в котором варился свиной язык. Довести до кипения.

Добавить брюссельскую капусту, дать бульону закипеть и уменьшить огонь. Варить на слабом огне 5 минут.

Следом отправить нарезанный ломтиками вареный язык. Приправить молотым черным перцем и солью, если это необходимо. Держать на слабом огне еще примерно 5 минут.

В стакане развести небольшим количеством холодной воды крахмал и перелить в сковороду к остальным продуктам. Размешать, дать бульону повторно закипеть и снять с плиты. Рагу готово.

Источник

2. Мясное рагу из картофеля с вареной грудинкой

Самая понятная еда для холодного времени года, которое у нас длится почти круглый год, 🙂 – это мясо с картофелем. Если вы заранее сварили грудинку, рагу (приготовление которого обычно занимает почти 3 часа) будет у вас готово минут за сорок.

Время готовки 50 мин

Ингредиенты на 4 порции рагу:

• 600 г вареной грудинки
• 6 средних картофелин
• 1 красный сладкий перец
• 2 средние луковицы
• 5–6 зубчиков чеснока
• 1,5 стакана бульона или воды
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Очистите лук и нарежьте средними перьями.
2. Картофель по желанию очистите или просто вымойте щеткой, нарежьте средними ломтиками.
3. Сладкий перец очистите и нарежьте квадратиками 1,5 см.
4. Чеснок раздавите, очистите и порубите.
5. Порубите вареное мясо средними кусочками, удаляя пленки и отделяя жир. Жир порубите отдельно, как можно мельче.
6. В глубокой огнеупорной форме для запекания (например, утятнице) растопите жир на среднем огне. Положите лук, обжаривайте 5 мин.
7. Добавьте сладкий перец и картофель, обжаривайте 10 мин.
8. Добавьте чеснок и мясо, перемешайте, влейте бульон или воду, доведите до кипения.
9. Закройте крышкой, поставьте в разогретую до 160 °С духовку, готовьте 30–40 мин.

Источник

3. Мясное рагу с горошком и морковью

Ароматное мясное рагу с овощами: маленькой морковью и зеленым горошком – отличное решение для летнего обеда или ужина.

Ингредиенты:

• 600 г говядины
• 200 г моркови мини
• 150 г зеленого горошка
• 1 луковица
• 2 зубка чеснока
• 2 помидора
• ½ ч. л. паприки
• соль и перец по вкусу
• 150 мл куриного бульона
• 3 ст. л. растительного масла
• зелень петрушки

Для этого рецепта мы использовали куриный бульон, но можно заменить его овощным, а вместо маленькой моркови также подойдет и обычная. В качестве гарнира идеально подойдут любые виды пасты, отварной рис или картофель.

Как приготовить:

1. Мясо нарежь небольшими кусочками, лук мелко нашинкуй.
2. Сложи все в кастрюлю с толстыми стенками и добавь растительное масло, паприку, соль и перец по вкусу.
3. Перемешай и оставь на 15 минут.
4. Нарежь мелкими кубиками помидоры, сохраняя сок.
5. Морковь нарежь пополам, чеснок измельчи.
6. Помешивая обжарь мясо с луком 5-7 минут на среднем огне, затем добавь морковь и туши еще 5 минут.
7. Выложи в кастрюлю помидоры и чеснок, когда они пустят сок влей бульон, убавь огонь до небольшого и туши под крышкой 25 минут.
8. Затем добавь горошек, скорректируй соль и перец, туши еще 5 минут.
9. Затем добавь петрушку и дай настояться 10 минут.

Источник

4. Быстрое рагу из кабачков с куриным филе

Время готовки 30 мин

Ингредиенты на 4 порции:

• 4 средних кабачка
• 2 куриных филе
• 2 спелых средних помидора
• 3–4 зубчика чеснока
• 4–5 веточек петрушки
• 150–200 г жирной сметаны
• 1,5 ст. л. муки
• топленое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки, помидоры и куриное филе средними кубиками.
2. Очистите, раздавите и измельчите чеснок. Добавьте петрушку и снова мелко порежьте.
3. Разогрейте в сотейнике топленое масло. Быстро обжарьте кабачки на сильном огне до румяной корочки.
4. Присыпьте мукой, солью и перцем, и еще немного обжарьте.
5. Также обжарьте куриное филе до готовности, приправив солью и перцем. Добавьте филе к кабачкам.
6. Полейте кабачки и курицу сметаной и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне.
7. Затем добавьте помидоры и петрушку с чесноком, перемешайте, снимите с огня и подавайте.

Источник

5. Мясное рагу из баклажанов с телятиной

Мясное рагу с овощами всегда получается вкусным и сытным! А баклажаны придают особый вкус любому блюду. Так что, если Вы любите баклажаны, то обязательно приготовьте рагу из баклажанов с телятиной. Не разочаруетесь!

Ингредиенты:

• Телятина (или говядина) — 450 г
• Баклажаны — 900 г
• 1 большая луковица
• 2 небольшие морковки
• 1 сладкий перец
• 1 перец чили (по желанию)
• 3 дольки чеснока
• 400 г томатного соуса «Пассата» (можно купить в крупных магазинах или заменить томатной пастой в 3-5 раз меньшего веса)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Специи по щепотке (желательно: зира, корица, карри)
• Черный молотый перец по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Телятину порезать небольшими кусочками или полосками. Если готовите это блюдо из говядины, то нужно обжарить кусочки мяса, налить немного воды и потушить до готовности, после добавить лук, чеснок, специи и далее по рецепту!
2. Баклажаны порезать крупными кубиками, посыпать 1 столовой ложкой соли, оставить на 30-40 минут. После чего промыть и отжать.
3. Обжарить баклажаны, положить на бумажное полотенце.
4. Морковь и лук порезать кольцами или полукольцами.
5. Сладкий перец порезать средними кубиками.
6. Чили очистить от семян и мелко порезать.
7. Выдавить чеснок через пресс или мелко порезать.
8. На растительном масле пожарить лук до светло золотистого цвета.
9. Добавить мясо, специи, чеснок. Жарить, помешивая, 5-7 минут.
10. Добавить морковь, готовить 2 минуты.
11. Добавить сладкий и острый перец.
12. Через 1 минуту добавить томатную пассату, томатную пасту и воду до желаемой гущины. Как закипит, добавить обжаренные баклажаны. Готовить всё вместе 5 минут.
13. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки или кинзы.
14. На гарнир хорошо подходит картофельное пюре или гречка.

6. Куриное рагу в сметанном соусе

Куриное мясо любят многие благодаря легкости, вкусу и универсальности приготовления. Прекрасный вариант приготовления мяса этой птицы – куриное рагу в сметанном соусе, который отлично сочетается с этим нежным мясом.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 100 грамм
• Яйца – 20 грамм
• Мука – 20 грамм
• Сухари панировочные – 40 грамм
• Морковка – 100 грамм
• Сметана 20% — 300 грамм
• Масло оливковое – 30 грамм
• Сельдерей – 100 грамм
• Лук – 100 грамм
• Соль, специи, зелень и перец по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик
• Кабачки – 45 грамм
• Картофель беби – 40 грамм
• Помидорки черри – 35 грамм

Как приготовить:

1. Морковку, сельдерей, лук, кабачки очистите и измельчите. Все овощи вместе обжарьте в раскаленном оливковом масле с чесноком. Затем добавьте сметану и дайте закипеть, посолите, поперчите и закиньте зелень. Все хорошенько перемешиваем и отправляем в холодильник, чтобы все загустело.
2. Куриное филе отбейте и в центр каждого кусочка выложите готовую начинку, сделайте шарик и закрепите его, чтобы не распался. Обваляйте в муке, затем в яйце и опускаем в панировочные сухари.
3. Готовый шарик опустите во фритюр до румяной корочки, затем шарики выкладываем на противень и отправляем в духовку на 10 минуток при 180 градусах. Перед подачей обжарьте картофель, помидоры черри и, если хотите, другие овощи, потом выкладываем в тарелку по кругу.

7. Мясное рагу с овощами

Приготовить мясное рагу с овощами так просто, что справится даже новичок. Вкусно и легко – то, что надо для занятой современной женщины.

Ингредиенты:

• Свинина (шейка, корейка) – 400 грамм
• Лук – 3 штучки
• Сладкий красный перец – 3 штучки
• Шампиньоны – 400 грамм
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка и укроп – по 1 пучку
• Растительное масло
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить:

1. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, посолите и поперчите его.
2. Лук и перец почистите, лук нарежьте на кольца, а перец — на крупные кусочки.
3. Грибы промойте и нарежьте на пластинки.
4. Зелень и чеснок измельчите.
5. В хорошо разогретом растительном масле обжарьте мясо, затем закиньте лук, потом перец и после перца – грибы.
6. Готовые продукты переложите в кастрюльку с толстым дном.
7. В кастрюльку добавьте половину чеснока с зеленью, посыпьте перцем и томите 15 минуток.
8. Перед подачей присыпьте оставшимся чесноком и зеленью.

Если Вы любите, чтобы на столе стояли не просто вкусные и сытные, но еще и красивые блюда, которые сразу же привлекут внимание гостей, то на нашем сайте Вы найдете как раз такие блюда:

• Закусочный торт — 9 прекрасных рецептов праздничных закусок
• Мясной рулет — ТОП-9 превосходных вкуснятинок
• Заливное для праздничного стола с видео — з рецепта
• Запеченная свинина — 9 рецептов на все случаи жизни

Приятного аппетита!