Пирог Кальцоне с творогом, сыром и салями

Кальцоне — итальянский пирог, закрытая форма пиццы в виде полумесяца. Типичное блюдо центральных и южных регионов Италии. Пирог Кальцоне считается традиционной закуской или даже нетипичным десертом.

Нежный, вкусный, ароматный итальянский пирог Кальцоне у Вас дома! Очень аппетитно!

Ингредиенты:

тесто:

  • примерно 2 стакана муки,
  • 60 г сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • 1/2 чайной ложки сахара,
  • 2/3 чайной ложки соли,
  • 150 г сметаны,
  • 1/4 чайной ложки соды

начинка:

  • 200 г любого творога,
  • 1 небольшой зубчик чеснока,
  • 1/4 чайной ложки соли,
  • зелень,
  • ~200 г сыра,
  • 200 г копчёной колбасы (салями, сервелат)

Пирог Кальцоне с творогом, сыром и салями

Приготовление:

Масло заранее достать из холодильника. Оно должно быть мягкое.

В творог положить мелко порезанную зелень, продавленный через пресс зубчик чеснока. Всыпать соль и при желании немного перца. Хорошо перемешать.

Смешать сливочное масло и яйцо. Всыпать сахар, соль, соду и влить сметану. Перемешать.

Количество сахара зависит от начинки. Если начинка не сладкая, то сахара кладется половина чайной ложки, если сладкая — до четырёх чайных ложек.

Добавить 1 стакан муки. Перемешать.

На стол высыпать второй стакан муки, на него вывалить сметанную массу и замесить мягкое тесто.

Тесто разделить на 2 части.

Каждую часть раскатать в круг диаметром примерно 30-35 см, толщиной 4-5 мм.

Круг теста мысленно разделить пополам и на одну половину нанести слой творога, отступив немного от края.

На творог выложить кружочки колбасы, а поверх колбасы — нарезанный пластинками сыр.

Свободную часть теста загнуть на начинку, сложив круг теста пополам.

Края теста слегка прищипнуть.

Сверху сделать много проколов вилкой (до начинки) для выхода пара.

Перенести пирог на смазанный или закрытый бумагой для выпечки противень.

Верх пирога смазать взбитым яйцом.

Поставить в разогретую до t=220°C духовку до золотистого цвета (примерно 15 минут).

Замечательный пирог дополним другой выпечкой с творогом, рецепты которой есть на Вкуснятинках:

  1. Торт с курагой и творогом
  2. Торт «Смородинка» с творогом
  3. Сырные вафли с творогом
  4. 4 рецепта сладкой выпечки с творогом

и еще много других «творожных» рецептов.

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями: