Паэйя (паэлья) по-андалусски

Родиной паэйи (паэльи) считается Испания. Предлагаем вам почувствовать себя настоящими испанцами и приготовить вкуснейшую замену нашему плову!

Ингредиенты паэльи по-андалусски:

• помидоры — 600 г
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• свинина — 250 г
• сайда — 250 г
• кальмары — 100 г
• креветки — 250 г
• морковь — 200 г
• зеленая фасоль — 100 г
• корень сельдерея — 100 г
• сладкий перец — 1 стручок
• оливковое масло — 8 столовых ложек
• шафран, паприка — по вкусу
• рис — 250 г
• бульон — 600 мл
• лимонный сок, перец, соль — по вкусу.

Приготовление паэльи:

1. Почистить лук и чеснок. Удалить семена и снять кожицу с помидоров. Все это нарезать большими кусочками.
2. Корень сельдерея, морковь, фасоль и перчик тоже почистить. Сельдерей и перец нарезать небольшими ломтиками.
3. Нарезать рыбу и мясо кубиками
4. На разогретой сковороде по отдельности обжаривать кальмары, мясо, рыбу и креветки.
5. В жиру (который остался после жарки) потушить лук и чеснок, а потом добавить овощи.
6. Тушеные овощи приправить шафраном, паприкой, солью и перцем и добавить рис с бульоном. Варить 25 мин.
7. Сверху на рис выкладываем обжаренные кальмары, мясо, рыбу, креветки, накрываем фольгой и ставим в духовку (предварительно нагретую до 200 градусов) на 15 мин. После приготовления сбрызгиваем лимонным соком и подаем к столу.

Приятного вам аппетита!