Овсяные панкейки с кокосовым кремом и цитрусами

Опробовали множество рецептов и так и не нашли ничего подходящего для диетического завтрака? Приготовьте овсяные панкейки с кокосовым кремом и цитрусами. Готовится такое блюдо быстро и просто, а результат превосходит любые ожидания.

Такие панкейки выглядят роскошно, имеют оригинальный вкус и нежнейшую текстуру. Вместо сахара в них используется заменитель. Поэтому этот рецепт может порадовать и тех, кому по показаниям диетолога рекомендовано отказаться от сахара.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья 135 г
• Молоко 500 мл
• Яйца 1 шт
• Цельная пшеничная мука 45 г
• Пшеничные отруби 30 г
• Разрыхлитель 1 ст. л.
• Кокосовое масло 2 ч. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Экстракт ванили 1 ч. л.
• Заменитель сахара «Спленда» 2 ст. л.
• Кокосовое молоко 200 г
• Апельсин 2 шт.
• Мандарин 2 шт.
• Семена граната для украшения по вкусу
• Кокосовые хлопья для украшения по вкусу

Как приготовить овсяные панкейки с кокосовым кремом и цитрусами:

Перед тем, как начать готовить панкейки, необходимо выполнить подготовительные действия. За одну ночь или за 2 часа до приготовления поместить банку кокосового молока в холодильник для его охлаждения.

Смешать в емкости молоко, цельную пшеничную муку, пшеничные отруби и заменитель сахара. Добавить к ним расплавленное кокосовое масло, разрыхлитель, соль и экстракт ванили.

Отдельно взбить яйцо и добавить его в емкость с сухими ингредиентами и кокосовым молоком. Овсяные хлопья высыпать в блендер и тщательно перебить, пока они не станут похожи по структуре на муку крупного помола.

Высыпать овсяную муку в миску с остальными ингредиентами и перемешать до образования однородной консистенции. Отложить емкость с ингредиентами для теста на некоторое время в сторону.

Открыть банку с кокосовым молоком и с помощью ложки достать твердую массу. Поместить кокосовое молоко в миску средней емкости и добавить сахарозаменитель. Ручным блендером взбить кокосовое масло с сахаром до состояния однородности. Положить смесь обратно в холодильник для охлаждения.

Разогреть антипригарную скоровороду и сбрызнуть ее поверхность ¼ ч.л. кокосового масла. Вылить на сковороду тесто и сформировать из него круги размером не более 8 см.

Прожарить на одной стороне блинчик в течение 3 минут до образования румяной корочки. Перевернуть панкейки на другую сторону и обжарить в течение 3 минут.

Тесто для блинчиков необходимо периодически перемешивать. Такое действие помогает перебитым овсяным хлопьям не расслаиваться в структуре теста.

Достать из холодильника кокосовый крем. Перед подачей блюда на стол панкейки обильно смазать кокосовым кремом.

Отдельно апельсины и мандарины очистить от цедры и разрезать кольцами.

Сверху на кокосовый крем выложить кольцо из апельсина и затем кольцо из мандарина. Посыпать композицию зернами граната и, по желанию, блюдо украсить кокосовой стружкой.

Источник