Маринованный сладкий перец на зиму — божественная закуска!

Сладкий перец — ароматный, вкусный овощ. Так почему бы не заготовить его на зиму? Маринованный сладкий перец на зиму — просто божественная закуска! Ароматная, в меру острая и очень вкусная и красивая!

1. Маринованный сладкий перец

Ингредиенты:

• Болгарский перец* — 1 кг
• Чеснок — по вкусу
• Зелень и соцветия укропа — по вкусу
• Горький перец — по вкусу
• Зелень петрушки и эстрагона — по вкусу

*Для маринования нужно брать зеленые и красные плоды болгарского перца, имеющие мясистые стенки.

Как приготовить:

1. Промываем перец и удаляем плодоножки и семечки. После очистки опускаем в холодную воду на 30 минут, а затем либо нарезаем перец продольными полосками шириной 3-3,5 см, либо оставляем плоды целыми.
2. Бланшируем перец в кипящей воде: целые плоды 1-2 минуты, полоски перца – не более 45 секунд. После бланшировки опускаем перец на 2-3 минуты в холодную воду.
3. Готовим маринад: доводим до кипения 1 литр воды, добавляем 5%-го уксус (0,5 – 1 стакан), соль (1 ст.л.) и кипятим 1 минуту.
4. На дно подготовленных банок, емкостью 0,5 – 1 литр, кладем зелень и специи, сверху выкладываем перец и заливаем кипящим маринадом.
5. Ставим банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем полулитровые банки 12-15 минут, литровые – 18 минут.
6. После окончания стерилизации банки закупориваем и охлаждаем. Консервированный сладкий перец будет готов через 2-3 дня.

Источник

2. Сладкая парочка в одной банке! Закуска к мясу и не только!

Как только не готовим мы болгарский перец на зиму. У каждой хозяйки десятки рецептов, но я уверена, что по этому рецепту мало кто готовит перец и напрасно. Так получается яркая закуска с интересным вкусом и приятным ароматом, которая очень подходит к мясу и любой птице. В сезон айвы и думаю, что рецептик будет очень кстати!

Ингредиенты:

• Айва – 3 шт. (600 г)
• Перец болгарский красный – 3 шт. (400 г)
• Сахар – 150 г
• Уксус 9% – 3 ст. л
• Гвоздика – 3 шт.
• Корица – 1 палочка
• Душистый перец горошек – 3 шт.
• Вода – 3 стак. (250 мл)

Шаги приготовления:

1. Айву нарезаем дольками.
2. Перец разрезаем на 4 или 8 частей (зависит от перца).
3. В каждую банку (0,5 л) вливаем по столовой ложке уксуса, кладем гвоздичку, горошину перца и кусочек корицы.
4. Заполняем банки айвой и перцем.
5. Готовим сироп: 3 стакана воды и 150 г сахара, доводим до кипения и заливаем им содержимое всех баночек.
6. Стерилизуем в течении 15 минут.
7. Закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз и укутываем до полного остывания.

Все подробности в видео:

Источник

3. Маринованный сладкий перец: раз попробовав, не забудете никогда

Рецепт у меня давно. Готовлю каждый год, примерно, 40-50 литровых банок. Наслаждаемся вкусными маринованными перцами всю зиму!

Ингредиенты:

• сладкий перец — 7 килограммов;
• кинза и зелень сельдерея по 200 граммов;
• чеснок — 1 головка;
• перец горошком — 10 штук;
• лавровый лист.

Для маринада:

• подсолнечное рафинированное масло — 0,5 литра;
• вода — 0,5 литра;
• уксус 9% — 100 миллилитров;
• соль — 3 столовые ложки;
• сахар — 100 грамм.

Приготовление:

1. Перец чистим от семян, разрезаем пополам, можно на 4 части.
2. Зелень измельчите, чеснок нарежьте пластинками.
3. Для маринада смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.
4. Бланшируйте перец в маринаде в течение 5 минут.
5. Горячий перец разложите по стерилизованным банкам, пересыпая зеленью с чесноком, залейте маринадом.
6. Стерилизуем наполненные банки в кастрюле.
7. На дно кастрюли обязательно положите салфетку из ткани.
8. С момента закипания воды в кастрюле стерилизуйте перец 20 минут (литровые баночки). Закатайте крышками.
9. Укутайте в одеяло, на сутки.

Приятного аппетита!