Маринованные овощи — заготовки на зиму и закуски

Маринованные овощи – это простой и быстрый способ сохранить ингредиенты на зиму, а также приготовить вкуснейшую закуску для праздничного или семейного ужина.

1. Маринованные овощи с шампиньонами и морской капустой

Острая и пряная закуска.

Время подготовки 10 мин

Время готовки 10 мин

Ингредиенты:

• свежий огурец 1 шт.
• кабачок молодой 0,5 шт.
• шампиньоны 3 шт.
• чеснок 1 зубчик
• морская капуста 50 гр
• соль по вкусу
• сахар щепотка
• яблочный уксус 1 ст.л.
• перец черный
• растительное масло

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезать сегментами. Посолить, посыпать сахаром, полить лимонным соком и оливковым маслом. Оставить на 10 минут.
2. Маринованные овощи с шампиньонами и морской капустой.
3. Нарезать соломкой кабачок и огурец. Добавить к ним морскую капусту и чеснок. Посолить по вкусу,сбрызнуть растительным маслом. Оставить на 10-20 минут. Выделившийся сок слить.
4. Маринованные овощи с шампиньонами и морской капустой.
5. Смешать маринованные овощи и шампиньоны. Приправить соком лимона,растительным маслом, перцем и солью. Посыпать зеленым луком и подсушенным кунжутом.

Источник

2. Маринованные овощи по-вьетнамски

Маринованные овощи по-вьетнамски — это кисло-сладкие овощи с пикантным вкусом. Их можно использовать для различных салатов, но даже с хлебом очень вкусно.

Ингредиенты:

• Огурец (длинный) – 1 штучка
• Дайкон – 1 штучка
• Морковь – 3 штучки
• Рисовый уксус – 200 мл
• Морская соль – 2 чайных ложечки
• Сахар – 150-200 грамм
• Вода – 200 мл

Как приготовить:

1. Промойте, очистите и нарежьте овощи на соломку. Нарезайте как можно тоньше. Возьмите банку и сложите в нее все нарезанные овощи.
2. Теперь в рисовый уксус всыпьте морскую соль, сахар и залейте водой. Вымешивайте до тех пор, пока сахар не растворится.
3. Залейте овощи готовым маринадом и накройте банку крышкой. Отправьте в холодильник на 4 дня, но результат Вы почувствуете и через час. Готовые овощи можно положить в багет и наслаждаться.

3. Маринованные кабачки

Маринованные кабачки — великолепная закуска для праздничного стола или семейного ужина. Её аромат соберет всю семью на кухне задолго до ее готовности 🙂

Ингредиенты:

• Кабачки (можно использовать цукини) — 1 кг
• Лимонный сок — из 1 лимона
• Соль — 1,5 чайной ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 2-3 столовых ложки
• Вода — 3 столовых ложки
• Специи ( кориандр, черный перец горошком, сухой базилик, прованские травы, куркуму) — количество по вкусу, но трав должно быть немало, чтобы кабачки пропитались их ароматом

Приготовление:

1. Кабачки почистить и очень тонко нарезать в длину.
2. В отдельной миске смешать все остальные компоненты, перемешать их и залить этим рассолом кабачки.
3. Тщательно перемешать, чтобы соус хорошо пропитал наши кабачки, накрыть крышкой и оставить мариноваться минимум час, а лучше на ночь.
4. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

На нашем сайте Вы найдете много интересных заготовок, которые поднимут Ваше настроение даже в самые сильные морозы:

• Айвар — лучшая заготовка из сладких перцев на зиму
• Моченые яблоки — 2 забытых старинных рецепта
• Квашеная капуста — 12 самых замечательных рецептов
• Заготовки из баклажанов на зиму — 10 вкусных рецептов

Приятного аппетита!