Лимонный кекс — 3 рецепта с разными начинками

Сделать дома лимонный кекс на самом деле проще простого! Для этого понадобится совсем мало ингредиентов. Подобную выпечку можно легко приготовить буквально за полчаса перед приходом гостей, а храниться она будет свежей при комнатной температуре до 3-х, иногда даже 4-х дней.

Для лимонного кекса лучше всего использовать свежевыжатый лимонный сок и желательно не больше того количества, которое указано в рецепте. Если вы добавите больше кислоты в кексовое тесто, оно, скорее всего, не получится настолько воздушным и опустится сразу после того, как вы вытащите его из духовки.

1. Лимонный кекс за 30 минут

Лимонный кекс за 30 минут

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 штучки
  • Масло сливочное — 110 грамм
  • Сахар — 170 грамм
  • Пекарский порошок — 2 чайных ложки
  • Мука обычная — 170 грамм
  • Соль щепотка
  • Лимон — 1,5 штучки
  • Молоко — 4 столовых ложки

Как приготовить:

  1. Возьмите ёмкость, добавьте туда чуть подтаявшее сливочное масло и сахар. Тщательно взбивайте, чтобы смесь стала воздушной.
  2. Добавьте яйца и продолжайте перемешивать, чтобы смесь стала еще более легкой.
  3. Цедру лимона сотрите на терке, только не заденьте белый слой, а с самих лимонов выдавите сок (используем только 1,5 лимона). Затем сок и цедру добавьте в тесто, тщательно перемешивайте, чтобы добиться однородной консистенции.
  4. В отдельной миске смешайте муку, соль, пекарский порошок и добавьте в смесь. Немного перемешайте деревянной ложкой или лопаткой из силикона.
  5. Залейте молоко и еще раз перемешайте. Следите за тем, чтобы в тесте не было комков.
  6. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, застелите ее пергаментной бумагой и можете заливать тесто.
  7. Отправьте тесто в разогретую до 180 градусов духовку и держите там полчасика. Вам может понадобится немного больше времени на выпекание, так что ничего страшного.
  8. Готов кекс или нет проверяйте зубочисткой. Если она останется чистая и не влажная, то вкуснятинка готова!

2. Кекс с лимоном и маком

Лимонный кекс с маком

Ингредиенты:

  • мука — 175 г
  • пекарский порошок — 2 чайных ложки
  • сахар — 175 г
  • мак — 25 г
  • оливковое масло — 100 мл
  • яйцо (большое) — 4 шт.
  • лимон — 3 шт.

для украшения:

  • сахарная пудра — 75 г
  • лимонный сок — 2 столовых ложки

Приготовление:

  1.  Муку, сахар, порошок и мак хорошенько перемешать.
  2. В полученную смесь нужно добавить оливковое масло, 4 желтка (белки нужно сохранить), лимонный сок и цедру и взбивать миксером в течение 1 мин.
  3. Отдельно нужно взбить миксером белки до образования мягких пиков, перемешать с тестом.
  4. Округлую форму диаметром 23 см с отверстием в центре смазать маслом.
  5.  Перелить в подготовленную форму и запекать 35-40 минут при температуре 170 градусов до золотистого цвета.
  6. Дать остыть в течение 10 мин, переложить на решетку и полностью охладить.
  7. Для украшения смешать сахарную пудру с лимонным соком и побрызгать кекс сверху.

3. Очень простой лимонный кекс с изюмом

Кекс с изюмом

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 200 мл сметаны
  • 2 яйца
  • 1 лимон
  • 90 г сливочного масла
  • 250 г сахара
  • щепотка соли
  • 10 г разрыхлителя( не аммонийного )
  • 100 г изюма
  • 50 г цитрусовых цукатов
  • сахарная пудра

Домашний лимонный кекс готовится очень просто, а результат наверняка порадует всех любителей домашней выпечки. Помимо цукатов Вы можете дополнить рецепт различными измельченными орехами.

Как приготовить:

  1. В подходящей миске взбейте яйца с сахаром, корицей и солью. Добавьте размягченное сливочное масло и сметану, вымесите до однородности.
  2. Затем добавьте цедру и сок лимона, перемешайте и еще немного взбейте. Постепенно всыпьте в массу просеянную муку и разрыхлитель, продолжая взбивать.
  3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Аккуратно вмешайте в тесто изюм и мелко нарезанные цукаты.
  4. Выложите тесто в смазанную маслом форму для выпекания, отправьте в духовку и запекайте 35-40 минут, проверяя готовность зубочисткой.
  5. Готовый кекс достаньте из духовки и дайте остыть, затем присыпьте сахарной пудрой.

Чтобы приготовить вкусный десерт не нужно долго возиться на кухне, мы подскажем Вам обалденные рецепты быстрых десертов:

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями: