Куриная запеканка — 9 простых рецептов доступного ужина

Сытно, вкусно, из доступных продуктов — это все куриная запеканка. С овощами, сыром, макаронами, грибами… — на любой вкус и настроение.

1. Куриная запеканка с печенкой

Мне кажется, такие запеканки берут начало от фаршированной птицы. Праздничную индейку или курицу наполняли ее же печенкой вперемешку с черствым хлебом. Все это пропитывалось соками от запекания, сохраняло форму птичьей тушки и служило вкусным гарниром. А  запеканка, ну или bread pudding, это уже упрощенный вариант, но не менее, кстати, вкусный.

Блюдо очень сытное, на мой взгляд, хорошо его дополнить каким-то легким салатом, зеленым или из свежих сезонных овощей. Запеканка спокойно переживает ночь в холодильнике и прекрасна в разогретом виде, имейте в виду.

Самое правильное мясо для этого блюда — куриные ножки, вот прям все целиком: и голень, и бедро. Можно взять и индюшиные ножки, тоже неплохо будет. Грудку только не используйте, слишком сухое в итоге получится блюдо. Ну или в крайнем случае пополам. Вместо, или вместе, с куриными печенками отлично будут смотреться жареные грибы, любые причем. Для нелюбителей субпродуктов вполне возможен вариант без печенки, с одной курицей.

Я, как обычно, разделала крупного домашнего бройлера, из остова с крыльями бульон сварила, использовала грудки для другого блюда, а ножки вот сюда. Купленные отдельно, домашние же куриные печенки, были как обычно с сердечками, их я тоже отправила в запеканку. Какой хлеб подойдет сюда лучше? По моему , идеальны багет, чабатта , какие-то не сладкие булочки, пшеничные, хотя может и с отрубными будет интересно. Любители сырных корочек могут посыпать запеканку сыром, тоже вполне неплохо должно получится. Запеканку можно приготовить в мультиварке, на режиме выпечка, она будет без корочки сверху,зато очень пышная и нежная.

Ингредиенты:

• Куриные ножки 600 грамм
• Куриная печень 200 грамм
• Белый хлеб 300 грамм
• Яйца 6 шт.
• Бульон куриный 300 мл.
• Масло сливочное или  растительное 2 ст.л.
• Лук зеленый 1 пучок
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Хлеб режем крупными кубиками. Складываем в большую миску и заливаем теплым куриным бульоном.
2. Куриное мясо снимем с кости и крупно режем. Так же крупно режем и печенку, предварительно очищенную от прожилок. В большой сковородке нагреваем  сливочное или растительное масло и обжариваем мясо с печенкой до подрумянивая. До готовности доводить не нужно!
3. Яйца хорошенько разбалтываем венчиком с солью и перцем и выливаем в замоченный в бульоне хлеб. Перчите по вкусу, солите основательно!
4. В хлебную массу добавляем обжаренное с печенкой мясо  и порезанный зеленый лук и все перемешиваем. Керамическую или стеклянную форму для выпечки застилаем пергаментом и выкладываем в нее хлебную смесь.
5. Запекаем в нагретой до 180 градусов духовке около 45 минут, в середине запеканки яйца должны полностью схватиться, а верх запеканки хорошо подрумяниться. Подаем запеканку горячей или теплой, посыпав зеленью.

Источник

2. Куриная запеканка с шампиньонами

Ингредиенты:

• Филе грудки — 300 г (1 штука)
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Шампиньоны свежие — 300 г (или 400г замороженных)
• Томаты — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сметана 10% — 100 г
• Сыр лёгкий — 40 г
• Соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Филе нарезаем тонкими пластинами, отбиваем. Заливаем соевым соусом и оставляем мариноваться.
2. Нарезаем шампиньоны, слегка обжариваем на сковороде с водичкой. Слегка солим,перчим.
3. Нарезаем помидоры кружочками, сыр трём на тёрке.
4. Сметану взбиваем с яйцом, солим, перчим.
5. Ставим духовку на 200 градусов.
6. Берём небольшую форму, чуть смазываем маслом. На дно выстилаем тонкий слой филе, затем выкладываем слой шампиньонов и слой томатов. Чуть-чуть посыпаем сыром.
7. Повторяем слой ещё раз, пока не заполнится форма. Заливаем форму яйцом со сметаной, свержу посыпаем сыром.
8. Отправляем в духовку на 20-30 минут. Зависит от толщины вашей формы, но пахнуть должно вкусно.

Источник

3. Куриная запеканка с любыми грибами

Куриная запеканка с грибами – сочное второе блюдо, которое отлично смотрится на столе, а получается изумительно вкусным. Я всегда его ставлю на любые праздники.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 грамм
• Помидоры – 2 штучки
• Грибы (в т.ч. шампиньоны) – 300 грамм
• Сметана – 200 грамм
• Твердый сыр – 150 грамм
• Соль по вкусу
• Растительное масло – 1 столовая ложка

Как готовится:

1. Филе промойте и нарежьте на кусочки. Форму для запекания промажьте маслом и выложите курицу первым слоем, посолите.
2. Далее нарежьте помидоры на тонкие кружочки и положите сверху на филе. Потом слой измельченных грибов, также подсаливаем.
3. Сыр натрите, добавьте его в сметану, массу посолите, перемешайте и залейте сверху в форму. Отправляем в духовку на 40 минуток при 190 градусах.

4. Деревенская запеканка с копченой курицей и сыром

Ароматная и нежная сметанная запеканка, отлично подойдет к обеду или ужину в кругу семьи!

Ингредиенты:

• 2 копченые куриные грудки
• 300 г картофеля
• 100 г репчатого лука
• 50 г сыра бри
• Петрушка
• Шнитт-лук
• Чеснок
• 100 г нежирной сметаны
• 40 мл оливкового масла
• 10 мл растительного масла
• 5 г молотого черного перца
• 5 г морской соли

Способ приготовления:

1. Луковицу чистим и мелко рубим.
2. Чеснок чистим, раздавливаем ножом и тоже мелко рубит.
3. Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем лук вместе с чесноком на маленьком огне до прозрачности.
4. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем тонкими кружками, затем заливаем кипятком, солим и варим практически до готовности.
5. Затем куриные грудки нарезаем тонкими полосками.
6. Шнитт-лук и петрушку мелко измельчаем.
7. Далее добавляем курицу и зелень в сковороду с луком, солим, перчим.
8. Потом берем керамическую форму и смазываем растительным маслом.
9. Сливаем воду с картофеля и выкладываем один слой на дно формы, сверху раскладываем половину куриной начинки, затем опять слой картофеля, оставшуюся начинку и снова картофель.
10.  Сыр нарезаем кубиками.
11. Выкладываем на запеканку сметану, сверху раскладываем кусочки сыра.
12. Отправляем форму в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут, затем 2–3 минуты запекаем под грилем до появления золотистой корочки.

5. Лёгкий куриный пирог-запеканка

Предлагаю вам рецепт очень вкусного блюда на ужин! Легкий куриный пирог-запеканка — быстро, вкусно и ни капельки не жирно! Куриный лентяй — да и только! 🙂

Калорийность: в 100 г — 144 ккал

Ингредиенты:

• Вареное куриное филе — 300 г
• Мука — 50 г
• Яйцо (некрупное) — 2 штуки
• Молоко — 150 г
• Сыр твердый низкой жирности — 50 г
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Кабачки — по вкусу

Как готовится:

1. Куриное филе мелко нарезаем.
2. Взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем муку, разрыхлитель и приправы, таким образом получается негустое тесто.
3. В тесто выкладываем кусочки курицы. Хорошо размешиваем и перекладываем в форму для выпечки.
4. Кабачки режем тонкими кружочками и выкладываем на тесто. Сверху посыпаем натертым сыром.
5. Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке около 35-40 минут (до золотистой корочки).

Приготовить такой пирог можно не только в духовке, но и в мультиварке!

6. Запеканка из куриного филе с овощами и сыром

Запеканка из куриного филе с овощами и сыром настолько просто готовится, что её сможет приготовить даже школьник, а получается очень-очень вкусно!

Ингредиенты:

• куриное филе — 3 штуки
• сладкий перец — 1 штука
• помидор — 2 штуки
• мука — 1 чайная ложка
• молоко — 120 мл
• томатная паста (или кетчуп) — 1 столовая ложка
• сливочное масло — 1 столовая ложка
• лук- 1 штука
• чеснок — 2 зубчика
• сыр — 40 г
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец
• орегано
• базилик

Как готовится:

1. Лук нарезать мелко и вместе с чесноком обжарить на растительном масле около 3 минут, добавить мелко нарезанный перец и жарить еще ~5 минут до мягкости перца. Переложить в форму для запекания.
2. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки и обжарить в той же сковородке до готовности, около 10 минут.
3. В конце добавить томатную пасту, перемешать. Переложить в форму для выпекания на лук с перцем.
4. В той же сковородке растопить сливочное масло, добавить муку и молоко и варить до загустения (не больше минуты). Равномерно полить им курицу.
5. Помидоры нарезать небольшими кусочками и выложить сверху.
6. Посолить, поперчить, посыпать орегано и базиликом.
7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
8. Достать из духовки, посыпать натертым сыром и поставить еще на 5 минут.

7. Куриная запеканка с рисом

Рисовую запеканку с курицей и овощами, обогащенную витаминами, можно отнести к категории здоровых и в то же время невероятно вкусных блюд

Ингредиенты:

• стакан риса
• 1/2 ч.л. куркумы (по желанию)
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 крупная луковица
• 100 г бекона или грудинки
• 500 г курицы (мякоти)
• 2 помидора
• 0.5 стакана молока
• 2 ст.л. сметаны
• 1 яйцо
• соль, перец
• 200 г сыра

Способ приготовления:

1. Залейте рис 2 стаканами воды и отварите его  до готовности.  Добавьте немного куркумы и 2 ст.л. сливочного масла, посолите.  Куркума придаст рису красивый желтый цвет.
2. Далее нарежьте мелко лук, и немного обжарьте с нарезанной грудинкой или беконом.
3. Затем добавьте нарезанные кусочки куриного филе и обжарьте все вместе на умеренном огне приблизительно 10 минут, помешивая. Начинку с курицей хорошо дополнит зелень.
4. Добавьте мелко нарезанные помидоры и  готовьте все еще несколько минут до полного размягчения помидоров.
5. Смажьте форму для запекания маслом  и выложите в нее половину риса, разровняв его.
6. Затем положите  начинку с курицей, посыпьте немного сыром.
7. Последний слой —  оставшийся рис, и посыпанный сверху сыр.
8. Для соуса смешайте сметану, яйцо и молоко. Можете добавить чуть соли и перца. Залейте запеканку и поставьте в разогретую духовку  до 200⁰С.
9. Запекать нужно около 40-50 минут до золотистого цвета. Сытный и вкусный обед готов!

8. Куриная запеканка из блинов со шпинатом

Наш оригинальный рецепт поможет превратить блины из легкой закуски в полноценное второе блюдо, приготовленное в духовке.

Вы испекли много блинов, и они остались на ночь в холодильнике — не беда. Блинная запеканка это отличная идея для хорошего ужина, ведь в ней диетическая курица и витаминный шпинат прекрасно дополняют друг друга. Приготовить ее проще простого, кроме этого, помните, можете не ограничиваться нашим рецептом и экспериментировать с начинками.

Ингредиенты:

• 12 готовых блинов
• 200 г шампиньонов
• 300 г куриного филе
• пучок шпината
• 2 луковицы
• 200 г сыра
• 150 г сметаны
• сливочное масло
• соль
• перец

Приготовление:

1. Лук нарежь полукольцами, шампиньоны – пластинками.
2. Отвари куриное филе, остуди и нарежь. Шпинат помой и припусти на сковороде, пока он не станет мягким, остуди и немного измельчи.
3. В сотейнике пожарь лук и грибы на сливочном масле, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавь сметану и хорошо перемешай. Добавь отварную курицу и припущенный шпинат, посоли, поперчи. Туши еще несколько минут.
5. Выложи полученную смесь на каждый блин и скатай их в трубочки. Сложи трубочки в емкость для запекания.
6. Первый слой блинов равномерно посыпь тертым сыром.Выложи сверху второй слой свернутых в трубочку блинов.Посыпь сверху тертым сыром. Поставь запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.
7. Сыр должен расплавиться и взяться золотистой корочкой. Посматривай за процессом, чтобы сыр не подгорел. Готовая запеканка должна выглядеть очень аппетитно!

9. Куриная запеканка «Мечта мужа»

«Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок» — эта истина знакома всем. Мы делимся с Вами замечательным рецептом – запеканка «Мечта мужа», которая придется по вкусу многим мужчинам.

Ингредиенты:

• Картошка – 500 грамм
• Лук – 100 грамм
• Шампиньоны – 500 грамм
• Куриное филе – 400 грамм
• Молоко – 100 грамм
• Сливки – 50 грамм
• Твердый сыр – 100 грамм
• Мука – 20 грамм

Как готовится:

1. Курицу нарежьте на кусочки и обжарьте на сухой сковороде до полуготовности. Затем курицу переложите в тарелку и отставьте, а в этой сковороде потушите лук, нарезанный на полукольца, и грибы. Жарьте, пока не уйдет жидкость.
2. Сварите картошку в мундире, потом дайте ей остыть, снимите кожуру и натрите картофель на терке. В готовый лук с грибами закиньте филе, залейте все молоком со сливками, засыпьте муку, посолите и поперчите. Все перемешайте до густой массы.
3. Теперь переложите все содержимое в форму для запекания, сверху выложите картофель, а его присыпьте тертым сыром. Отправляем в духовку на 20 минуток при 230 градусах.

Запеканки могут быть самыми разными, заходите на наш сайт и выбирайте ту, которая смотрит на Вас:

• Запеканка с пастой и ветчиной
• Мраморная запеканка с тыквой и творогом
• Картофельная запеканка — 9 разнообразных рецептов
• Мясная запеканка

Приятного аппетита!