Котлеты из фарша без хлеба — мой проверенный вкусный рецепт

Хочу поделиться с вами моим проверенным и вкусным рецептом котлет. Готовлю котлеты из фарша без хлеба много лет, и все всегда их очень хвалят!

Калорийность: 195 кКал / 100 грамм

Активное время готовки – 1 час.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г;
  • Свинина – 500 г;
  • Яйцо – 1 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
  • Панировочные сухари;
  • Растительное масло;

Из данного количества ингредиентов получается примерно 20 котлет (зависит от размера).

Котлеты из фарша без хлеба

Приготовление:

1. Промойте и обсушите мясо. Нарежьте кусочками такого размера, чтобы они легко проходили в мясорубку. Разрежьте луковицу на несколько частей.

2. Перекрутите мясо и лук в мясорубке. Я использую решетку мясорубки среднего размера с отверстиями диаметром примерно 4,5-5 мм и прокручиваю мясо только один раз.
В перекрученное мясо добавьте одну чайную ложку соли, половину чайной ложки молотого перца, разбейте яйцо и хорошо перемешайте.

3. Очень важно хорошо отбить фарш. Для этого возьмите в руку всю массу, поднимите над миской и киньте обратно. Это действие нужно повторить несколько раз. В результате из фарша выйдет лишний воздух, и котлеты не будут разваливаться на сковородке.

Так выглядит отбитый фарш:

Он намного плотнее не отбитого. Разница очевидна.

4. Подготовьте тарелку с панировочными сухарями. В сковородку налейте растительное масло так, чтобы оно покрывало все дно, и поставьте на средний огонь. Намочите руки водой и формируйте небольшие плоские котлетки. 

Толщина котлет должна быть около 1 сантиметра, не толще, так как они должны быстро прожариться. Сформированные котлеты обваливайте в панировочных сухарях и отправляйте на сковородку.

котлеты из фарша без хлеба

5. Обжаривайте котлеты примерно по 5 минут с каждой стороны, отрегулировав огонь так, чтобы они не сгорели за это время.

Если с двух сторон котлет образовалась аппетитная корочка, значит, они готовы, можно снимать.

Идеальным гарниром к ним будет картофельное пюре.

котлеты из фарша без хлеба

Вкуснятинки предлагают Вам также и другие рецепты из фарша. Посмотрите, например, эти:

Приятного аппетита!

Источник