Клубничный бисквитный рулет со сливками просто тает во рту! Торт особенно хорош для детских сладких столов, для дружеского чаепития и утреннего кофе.
Калорийность: 320 ккал в 1 порции
Ингредиенты на 6 порций:
Для теста:
- 120 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка порошка для выпечки
- Соль
- 4 куриных яиц
- 150 г сахара
- Сахар для работы
Для начинки:
- 200 г свежей спелой клубники
- 100 г сахара
- 4 столовые ложки лимонного сока
- 300 мл жирных сливок не менее 30% содержание жира
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 пачки стабилизатора для сливок
Также:
- 2 столовые ложки сахарной пудры для украшения изделия
- 1 противень 30Х40 см
Клубничный бисквитный рулет со сливками
Как приготовить:
Разогреть духовку до 180 ° C верхним и нижним обогревом.
Муку смешать с порошком для выпечки и 1 щепоткой соли.
Яйца разделить на белки и желтки. Взбить яичные белки с 4 столовыми ложками холодной воды до пышной плотной пены, добавить сахар и продолжить взбивать до жёстких пиков. Желтки использовать для других целей.
Соединить белковую и мучную смесь, аккуратно перемешать до получения однородной массы.
Противень застелить пекарской бумагой и выложить на неё тесто. Разровнять кондитерской лопаткой. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 12-15 минут.
Готовый бисквит выложить на чистое кухонное полотенце, которое посыпано сахаром и мукой. Снять с бисквита пекарскую бумагу.
Клубнику вымыть и дать стечь воде. Ягоды нарезать небольшими кусочками, добавить сахар и лимонный сок, всё перемешать.
Сливки взбить с ванильным сахаром до получения пышной массы и добавить, не прекращая взбивания, стабилизатор для крема.
Крем соединить с нарезанной клубникой и аккуратно перемешать.
На охлаждённый бисквит выложить крем с клубникой и распределить по всей площади коржа.
При помощи полотенца, на котором лежит бисквит, свернуть рулет и уложить швом вниз на широкий поднос. Рулет посыпать сахарной пудрой и поставить в холодное место для застывания.
При подаче рулет порционно нарезать.
Сезон клубники где-то уже в разгаре, а где-то на подходе, и нам необходимо запастись рецептами клубничных десертов. Вот такими, например:
Приятного чаепития!