Капустный пирог с мясом — сочный и нежный

Великолепный сочный капустный пирог с мясом нежного сливочного вкуса и пикантной сырной корочкой, из-за которой капуста в верхнем слое вообще не чувствуется. Семья скушала этот пирог на «ура», даже не любителям капусты пирог понравился очень!

Ингредиенты:

• 700 г белокочанной капусты
• 450 г  фарша, не постного, с жирком
• 1 сырое яйцо
• 2 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• любая зелень — по вкусу
• 300 мл молока не ниже 3.2 % жирности
• 150 г твёрдого сыра
• 20 г сливочного масла
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Капустный пирог с мясом

Как приготовить:

1. Капусту мелко нашинковать специальной тёркой, чтобы она получилась маленькими и очень тоненькими полосочками.
2. Выложить капусту в глубокую чашку. Вскипятить 1. 5 литра воды. Крутым кипятком залить капусту, накрыть крышкой и оставить на час-полтора.
3. За это время приготовить фарш. Мясо прокрутить через крупную решётку, прокрутить лук и чеснок через мелкую решетку.
4. Добавить измельчённую зелень, яйцо, посолить, поперчить и всё тщательно перемешать.
5. Взять неразъемную форму для выпечки и обильно смазать дно и бортики сливочным маслом.
6. Слить воду из чашки с капустой, руками отжать капусту и переложить в другую чашку. Взбить ее руками и посолить по вкусу.
7. Выложить в форму половину капусты, на нее — фарш, а на фарш — вторую половину капусты.
8. Сыр натереть на крупной тёрке, распределить по капусте. Солить не надо, только поперчить.
9. Залить сверху молоком.
10. Духовку нагреть до 170 градусов.
11. Форму с пирогом поставить на среднюю полку духовки. Запекать приблизительно 40-50 минут до приобретения насыщенного золотисто-коричневого цвета.
12. Извлечь запеканку из духовки. Наклонить форму над чашкой и слить то небольшое количество прозрачной жидкости, которое соберется на дне (делать это в толстых рукавицах!).
13. При желании бока можно обмазать взбитым с водой, молоком или сметаной яйцом и поставить в духовку ещё на 10-15 минут, для подрумянивания боков.
14. Достать пирог из формы: просто накрыть его разделочной доской и перевернуть, затем снова накрыть красивым подносом и опять перевернуть.
15. Перед подачей пирог остудить минут 20, затем порезать. Пирог режется очень хорошо на самые маленькие порции и при этом не крошится!
16. Подавать с любым густым соусом. Вкусно даже с обычным кетчупом!

Вы любите пироги? Я тоже! 🙂 И на наших вкуснтинках Вы найдете много рецептов вкусных пирогов:

• Французский открытый пирог киш — 9 пошаговых рецептов
• Тыквенный пирог с кокосовой стружкой
• Быстрые и сытные пироги на ужин — 9 простых рецептов
• Заливной пирог с несладкими начинками — 4 рецепта

Приятного аппетита!