Итальянская паста — такая разная и такая вкусная!

Итальянская паста — блюдо, которое давно уже завоевало место в наших сердцах. Её несложно и интересно готовить. Она всегда имеет разные оттенки вкуса, поэтому сегодня мы собрали для Вас подборку рецептов итальянской пасты — такой разной и такой вкусной..

1. Паста с креветками в чесночно-сливочном соусе

Ингредиенты:

• Макаронные изделия — 250-300 г
• Креветки — 200-250 г
• Сливки — 150 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Лук репчатый — 50 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Петрушка — 50 г
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу

Способ приготовления:

1. Чеснок и лук нужно мелко порезать. Масло следует растопить на сковородке. Обжаривать лук и чеснок в течение 2 минут.
2. Далее добавляем  очищенные креветки. Готовить в течение 2-3 минуты.
3. Приправить солью и перцем. Влить сливки. Довести до кипения.
4. Затем добавляем петрушку и выключаем плиту.
5. Пасту следует отварить согласно инструкции на упаковке.
6. Смешиваем с соусом и наслаждаемся деликатесом.

Источник

2. Итальянская паста с креветками и сыром

Вкусное и быстрое блюдо, от которого невозможно отказаться! Радуйте себя и Ваших близких, этим изумительным чудом!

Ингредиенты:

• Креветки – 0,5 кг
• Макаронные изделия твердых сортов
• Чеснок – 3 зубчика
• Твердый сыр – 150 г
• Сметана – 200 г
• Зелень
• Лимон

Приготовление:

1. Заранее разморозьте креветки и почистите.
2. Отварите макароны.
3. Наливаем оливковое масло на сковороду и кладём нарезанный чеснок, через 30 секунд обжарки добавьте креветки и обжаривайте в течении 2-ух минут.
4. Затем засыпьте тёртый сыр и сразу же добавьте сметану.
5. Добавляем наш небольшой соус в макароны и хорошенько перемешиваем.
6. Не забудьте чуть-чуть сбрызнуть лимоном!

3. Паста с овощами и копченой курочкой

Паста с копченой курицей и бланшированными овощами – прекрасное решение для вкусного и сытного ужина.

Ингредиенты:

• 350 г макарон
• 150 г брокколи
• 150 г морковь бэби
• 150 г тыквы
• 100 г маленьких томатов
• 100 г зеленого горошка
• 200 г копченой курицы
• 20-30 г тертого пармезана
• соль и перец по вкусу
• сухие прованские травы
• оливковое масло

Для этого рецепта подойдут любые виды макарон из твердых сортов пшеницы, а вместо копченой курицы Вы также можете использовать обжаренное куриное филе. Помимо сухих трав можно дополнить блюдо любыми приправами по вкусу.

Как приготовить:

1. Брокколи разбери на соцветия и бланшируй в кипятке вместе с морковью 2 минуты.
2. Тыкву и копченую курицу нарежь кусочками, помидоры нарежь пополам.
3. Отвари макароны, как указано на упаковке.
4. Разогрей сковороду и обжарь 2 минуты брокколи, морковь и тыкву на оливковом масле.
5. Затем добавь макароны, курицу, горошек, травы и соль и перец по вкусу.
6. Готовь помешивая еще 2 минуты.
7. Затем сними с огня и добавь томаты и тертый пармезан по вкусу.

Источник

4. Итальянская паста с анчоусами

Вкусная итальянская паста, рецепт которой берет свои истоки из города Палермо. Необычный соус и кедровые орешки придают ей изысканный вкус.

Ингредиенты:

• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 4 шт. анчоусов
• семена фенхеля (1 ч.л.)
• 6 ст.л. рубленой петрушки
• 400 г спагетти
• Соль по вкусу
• 6 ст.л. жареных кедровых орехов
• ¼ стакана изюма

Способ приготовления:

1. Сначала измельчаем чеснок и филе анчоуса.
2. Заливаем изюм на минут 20 теплой водой.
3. Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло.
4. Затем на разогретую сковороду нужно выложить чеснок, анчоусы и семена фенхеля.
5. Ждем 5 минут, анчоусы начнут таять.
6. После этого можно добавить петрушку. Поддерживаем смесь теплой, но не позволяем чесноку гореть.
7. Далее варим пасту в большом количестве подсоленной кипящей воды. Лучше взять пасту твердых сортов пшеницы, чтобы почувствовать вкус настоящего итальянского блюда.
8. Когда паста приготовится, нужно слить воду, но не всю: оставляем примерно полстакана.
9. Дальше добавляем пасту в сковороду с соусом.
10. Берем изюм, который уже к этому времени хорошо размок, и добавляем туда же.
11. На пару минут огонь нужно убавить до минимума.
12. После этого делаем огонь сильным и выливаем в сковороду воду от варки пасты.
13. Все хорошо перемешиваем, ждем, пока испарится вода, и снимаем с огня.
14. Паста готова. Теперь украсим ее кедровыми орешками. Подаем сразу к столу.

5. Итальянская паста «фарфалле» с курицей

Пасту «фарфалле» изобрели итальянцы еще в 16 веке в Ломбардии. Это небольшой город, который находится на севере Италии. По своей форме эта паста очень напоминает бабочку, и дети от такой формы просто в восторге. Пасту фарфалле подают с различными соусами, овощами, и разными видами мяса. Но самый популярный рецепт в Италии, — это паста фарфалле с курицей. Именно такой итальянский рецепт Вы попробуете приготовить.

Ингредиенты:

• 500 г филе голени курицы
• 350 г макарон «Фарфалле»
• 30 г сливочного масла
• 30 г оливкового масла
• 3 ст.л. меда
• 4 ст.л. соевого соуса
• 1-2 ст.л. сока лимона
• Соль

Способ приготовления:

1. Вначале куриное филе помыть и порезать на маленькие кусочки.
2. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить кусочки филе в течение 10 минут.
3. Затем нужно влить в сковороду соевый соус и добавить мед.
   Хорошо все это перемешать и тушить на слабом огне 15-20 минут. Добавить по вкусу соли и сок лимона.
4. В то время пока тушится куриный соус, мы должны сварить фарфалле. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить и бросить туда макароны. Варить примерно 10 минут, помешивая.
5. Затем слить воду с макаронами на дуршлаг и дать стечь всей жидкости.
6. Готовую пасту добавить в сковороду с соусом. Если он сильно густой – добавить немного воды (где-то 50 мл). Тушить необходимо 5-7 минут.

6. Паста-пирог

Вашей семье обязательно понравится этот рецепт. Особенно детям. Отличным дополнением будет служить чесночный хлеб и свежий салат. Этот паста-пирог достаточно необычный и очень вкусный.

Ингредиенты:

• оливковое масло — 1 столовая ложка
• фарш — 350 г
• чеснок — 3 зубчика
• лук
• красный острый перец
• соль
• перец
• очищенные помидоры — 800 г
• пачка пасты — 450 г
• тертый пармезан — 2 столовые ложки
• моцарелла — 2 стакана

Приготовление:

1. Разогреваем оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне.
2. Добавляем мясной фарш и лук — перемешиваем и обжариваем до готовности.
3. Добавляем чеснок, соль, черный и красный перец — перемешиваем.
4. Добавляем измельченные очищенные помидоры и тушим около 20 минут на огне.
5. Готовим пасту согласно инструкции, слегка не довариваем, слить воду и откладываем в сторону.
6. В высокую форму наливаем на дно немного соуса, затем выкладываем макароны, чтобы они стояли.
7. Выливаем оставшийся соуса на макароны, посыпаем сыром моцарелла и затем сыром пармезан.
8. Отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов и запекаем полчаса или пока сыр не станет запеченной корочкой, затем выключаем и оставляем еще на 15 минут.
9. Подаём со свежим базиликом.

7. Сливочная запеченная паста орзо

Для любителей итальянской пасты — сливочная запеченная паста орзо – на обед, ужин или к приходу гостей. Это потрясающее второе блюдо, у которого невероятный вкус. На столе будет смотреться очень красиво и подавать удобно.

Ингредиенты:

• Орзо* – 1,5 чашки
• Лук (нарезать) – 1 штучка
• Нарезанный тимьян – пол чайной ложечки
• Свежий козий сыр – 150 грамм
• Тертый сыр пекорино – 2 столовых ложки
• Молоко – 0,5 чашки
• Нарезанная петрушка – 1 столовая ложка
• Соль и перец – по вкусу
• Оливковое масло – 1 столовая ложка

*Примечание для тех, кто не знает: Орзо означает ячмень на итальянском языке, но на самом деле это вкусные макароны в форме риса. Орзо можно подавать в качестве основного блюда, добавлять в супы, смешивать со специями, овощами и мясом. /Википедия/

Паста по виду похожа на рис. Часто её ещё называют ризони, так что ищите в магазинах то или другое наименование.

Как приготовить:

1. Духовку включите на 190 градусов. Пасту сварите в подсоленной воде до состояния аль денте. Воду слейте.
2. Раскалите масло в сковороде, обжарьте лук, через 5 минуток добавьте тимьян, козий сыр и залейте все молоком. Варите все пару минуток.
3. Потом добавьте пасту и присыпьте все петрушкой, посолите и поперчите.
4. Готовую массу выложите в форму для запекания, сверху присыпьте пекорино и отправьте в духовку на 25 минуток до золотистой корочки.

Приятного аппетита!