Испанские булочки «Ensaimadas»

Испанские булочки «Ensaimadas» очень популярны на Майорке. Еще их называют плюшками.

Эти булочки получаются очень воздушными, нежными и слоистыми внутри. Самое главное в приготовление данных плюшек, это процесс раскатывания теста, перед самим формированием.

Ингредиенты для приготовления испанских булочек:

Мука — 300 г
Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
Соль — половинка чайной ложки
Сахар — четверть стакана
Яйцо — 1 штука
Растительное масло — 2 столовых ложки
Теплая вода — 120 мл
100 г сливочного масла, очень мягкого
начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки, джем…)
сахарная пудра

Как приготовить испанские булочки:

В чаше для миксера соедините муку, дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте ложкой, а затем насадкой «крючок» месите тесто до эластичности 10 минут. Тесто должно получиться мягким, но не липким.
Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза.
Противень застелите пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделите на 4 части.
Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий пласт (настолько тонкий, насколько это возможно), при этом стол, руки и скалку смажьте растительным маслом.
Выложите в ряд начинку по большей стороне и начинайте сворачивать в рулет. Закрутите рулет в виде улитки.
Выложите булочку на противень, смажьте ее со всех сторон небольшим количеством масла.
Поставьте противень в теплое место, чтобы булочки еще раз подошли, минут 30–40.
Разогрейте духовку до 180 градусов .
Выпекайте булочки 20 минут или до готовности.
Готовые горячие булочки присыпьте сахарной пудрой и переложите на решетку до полного остывания.