Быстрый и простой рецепт: грибной соус из шампиньонов и ароматного красного вина с розмарином или тимьяном. Можно добавить мелко нарезанный лук-шалот вместе с чесноком или, если вы предпочитаете что-то чуть-чуть богаче, добавьте столовую ложку или две густого крема в конце, не позволяя после этого соусу кипеть.
Независимо от того, как вы приготовите соус, он будет отлично сочетаться с мясом или птицей над слоем риса или макарон. Тут используется говяжий бульон, но вы можете заменить на бульон с грибами или овощной бульон для вегетарианской еды.
Ингредиенты (на 4 чел.):
- Растительное масло 3 ст.л
- Чеснок дольки 2 зуб.
- Шампиньоны 560 г
- Розмарин веточки 1 шт.
- Перец свежемолотый по вкусу
- Вино красное сухое столовое 1,25 ст.
- Говяжий бульон 1 ст.
- Кукурузный крахмал 1 ст.л
- Соль по вкусу
Грибной соус из шампиньонов и красного вина. Приготовление:
1. Разогреть масло на среднем огне в большой сковороде. Добавить чеснок и жарить около 30 секунд.
2. Промыть и порезать шампиньоны на 4 части.
3. Добавить грибы и увеличить температуру немного. Обжарить грибы перемешивая, пока они не начат пускать сок. Посыпаем розмарином и перцем.
4. Залить 1 ст. красного вина и бульоном. Варите грибы в течение 6-10 минут или пока жидкость не уменьшится примерно на одну треть.
5. Объедините оставшееся вино с кукурузным крахмалом, пока смесь не станет однородной. Добавить несколько столовых ложек горячей жидкости от грибов, а затем залить все это обратно в сковороду. Перемешать, пока соус не загустеет, около 1-2 минут.
6. Проверьте приправы и добавьте соль, если это необходимо. Снять с огня.
7. Подавать в качестве гарнира с мясом/птицей или с рисом и макаронами.
Приятного аппетита!