Французский луковый суп

Луковый суп —один из фаворитов французской кухни: очень простой и бюджетный. Его можно отведать практически в любом ресторане или бистро. Просто удивительно, как из обыкновенного лука получается такое вкусное и изысканное блюдо.

Секрет прост — лук нужно не просто жарить, а карамелезировать, и вместо воды использовать хороший мясной бульон и белое вино. Ничего сложного в этом нет, суп получается вкусный и ароматный, как во Франции. Строго следуйте рецепту:

Ингредиенты для приготовления французского лукового супа:

• лук — 3 штуки
• французский багет — 12 кусков
• масло сливочное — 1 столовая ложка
• сахар — 1,5 столовых ложки
• оливковое масло extra virgin — 2 столовых ложки
• мясной бульон — 750 мл
• белое сухое вино — 150 мл
• соль — по вкусу
• свежемолотый черный перец — по вкусу
• свежий тимьян — 1 столовая ложка
• твердый сыр — 100 г

Приготовление французского лукового супа:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
2. В кастрюльке разогрейте оливковое масло, растопите в нем сливочное, добавьте лук. Обжаривайте его около 5 минут, не забывая помешивать.
3. Уменьшите огонь, добавьте сахар и обжаривайте его еще 15 минут, наполовину накройте кастрюлю крышкой.
4. Приправьте солью и перцем по вкусу, готовьте без крышки еще минут 30, пока лук не станет карамельного цвета.
5. Добавьте вино, бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 30-35 минут, пока суп не станет значительно гуще.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов. На застеленный пергаментом противень разложите куски багета. Запекайте в духовке до золотистого цвета.
7. Разлейте суп по огнеупорным глиняным формам, уложите сверху кусочек багета, посыпьте сыром.
8. Запекайте в духовке, пока сыр не станет золотистым — 5-7 минут, при 180 градусах.
9. Сразу же подавайте.

Приятного аппетита!