Пирог с капустой и печенью из песочно-дрожжевого теста

Дрожжевой пирог с капустой и печенью можно выпекать из дрожжевого теста, но я его испекла из песочно-дрожжевого теста. Может этот пирог не такой красивый, но зато он вкуснее, тесто тоненькое, начинки много!

После приготовления вы получите 6 порции.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 1 стакан чуть теплой воды (250 мл)
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 неполная чайная ложка соли
  • 200 г спреда (это вкуснее, как ни странно, чем со сливочным маслом)
  • около 4 стаканов муки
  • 1 яйцо (белок в тесто, желток для смазки верха)
  • Противень прямоугольный 22х32 см.

Начинка:

  • 400 г капусты
  • 300 г куриной печени (можно любой)
  • большой пучок зеленого лука
  • 50 г сливочного масла
  • соль, перец

Дрожжевой пирог с капустой и печенью

Приготовление:

В стакан с водой добавить сахар, растворить его, всыпать дрожжи и оставить на 5-7 минут. Размягченный спред растереть в крошку с 3 стаканами муки, посолить и влить дрожжевую смесь, взбитый белок, хорошо размешать ложкой и постепенно добавляя остаток муки замесить мягкое эластичное тесто. Поставить его в холодильник, пока готовится начинка.

Приготовление начинки: капусту мелко нашинковать, зеленый лук соединить и пассеровать их на сливочном масле 7-10 минут до испарения жидкости, затем посолить, поперчить по вкусу пассеровать 1 минуту и снять с огня.

Печень перебрать, очистить от протоков и пожарить кусочки печени на сильном огне 4-5 минут ( не пережарить). Затем печень слегка остудить, мелко порезать и соединить с капустой, если нужно, подсолить.

От готового теста отделить кусочек для украшения, а остальное тесто поделить на 2 части, большую и меньшую. Большую часть раскатать в прямоугольный пласт, чуть больший размера противня и уложить его на дно противня, формируя бортики.

На тесто выложить начинку, разровнять ее и накрыть, раскатанным в пласт, меньшим куском теста.

Края аккуратно и тщательно защипать.

Верх пирога украсить по своему вкусу, я украсила цветочками, вырезанными специальной выемкой. Но можно его и не украшать.

Поставить пирог для расстойки на 10 минут, а затем смазать поверхность желтком, взбитым с капелькой молока или воды.

Дрожжевой пирог с капустой и печенью

Подготовленный пирог поместить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета около 40 минут (может больше или меньше в зависимости от духовки).  Пирог подавать чуть теплым с любимыми напитками или мясным или куриным бульоном (можно с овощами).

Дрожжевой пирог с капустой и печенью

Пищевая ценность и калорийность дрожжевого пирога с капустой и печенью:

Калории: 218 ккал.

Жиры: 7 г.

Углеводы: 23 г.

Пирог — простое, сытное блюдо, которое можно подстроить под любые ингредиенты. На нашем сайте Вы найдете много рецептов пирогов с любыми начинками:

Приятного аппетита!

Источник

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями: