Аппетитнейшие блюда без мяса — 8 вкуснятинок

Думаете, что блюда без мяса не могут быть вкусными и сытными? Ошибаетесь! Какие шикарные блюда можно приготовить из одних только овощей, яиц и сыра! Самое главное — в них так много интересных хитростей.

Предлагаю 8 рецептов, в которых много-много аппетитного, вкусного и витаминного!

Содержание:

1. Сэндвичи из цветной капусты с сыром
2. Лодочки из тыквы сквош
3. Пицца с тестом из цветной капусты
4. Фаршированные авокадо
5. Суп с брокколи и сыром
6. Тофу-наггетсы
7. Фаршированные грибы
8. «Кексики» из картофеля с пармезаном и тимьяном

1. Блюда без мяса — Сэндвичи из цветной капусты с сыром

Ингредиенты для приготовления сэндвичей из цветной капусты с сыром:

для «хлеба»:

• головка цветной капусты
• 1 яйцо
• 50 г тертой моцареллы
• морская соль
• перец

для сырного соуса:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 85 г тертого острого сыра чеддер

Приготовление сэндвичей из цветной капусты с сыром:

1. Разберите цветную капусту на соцветия и измельчите в блендере не слишком мелко. Крупинки должны быть размером примерно с рисинку. Должно получиться примерно 3 стакана.
2. Проварите капусту в микроволновке в течение 8 минут, до готовности. Выжмите капусту в полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. Переложите капусту в миску, добавьте взбитое яйцо, тертую моцареллу, соль, перец и хорошо перемешайте.
4. Противень выстелите пергаментной бумагой, смажьте оливковым маслом и сформируйте из смеси 4 квадратные лепешки.
5. Запекайте в духовке в течение 15-16 минут при температуре 220 градусов.
6. На получившиеся ломтики с одной стороны нужно намазать сливочное масло.
7. Разогрейте сковороду, положите ломтик масляной стороной вниз, сверху посыпьте сыром и накройте вторым ломтиком масляной стороной вверх. Обжаривайте с каждой стороны по 2-4 минуты до золотистой корочки.

2. Лодочки из тыквы сквош

Ингредиенты для приготовления лодочек из тыквы сквош:

• 1 маленькая тыква-сквош
• 4 столовых ложки соуса сальса
• 1 авокадо
• 2 яйца
• 4 столовых ложки кетчупа

Приготовление лодочек из тыквы сквош:

1. Разрежьте тыкву пополам и выберите семечки.
2. Положите разрезанной стороной вниз на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой и выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.
3. Достаньте из духовки и дайте остыть.
4. Вилкой отделите волокна мякоти и оставьте их в лодочках.
5. Добавьте 2 столовые ложки соуса сальса в каждую половинку и аккуратно перемешайте вилкой.
6. Сверху уложите нарезанное кубиками авокадо и залейте яйцом.
7. Выпекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 210 градусов.
8. Подавайте с кетчупом.

3. Блюда без мяса — Пицца с тестом из цветной капусты

Ингредиенты для приготовления пиццы с тестом из цветной капусты:

Для теста:

• 2 средние головки цветной капусты
• 2-3 зубчика чеснока
• соль
• итальянская смесь трав
• перец
• 100 г тертого пармезана
• 2 яичных белка

Для соуса:

• 1/2 стакана обезжиренного йогурта
• 1/2 стакана свежего базилика
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Для начинки:

• 1 небольшой кабачок
• 1 помидор
• оливковое масло
• 1/2 стакана тертого пармезана
• базилик

Приготовление пиццы с тестом из цветной капусты:

1. Разберите цветную капусту на соцветия и измельчите в блендере не слишком мелко. Крупинки должны быть примерно с рисинку размером.
2. Варите капустную массу в микроволновке в течение 14 минут и дайте остыть. При помощи кухонного полотенца выжмите цветную капусту, чтобы избавиться от лишней влаги.
3. Поместите капусту в большую миску, добавьте тертый чеснок, соль, итальянские приправы, перец и 1/3 стакана тертого пармезана. Тщательно вымешайте, добавьте яичные белки и вымесите тесто.
4. Противень выстелите пергаментом и выложите из капустного теста круглый пласт для пиццы. Выпекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
5. Для соуса смешайте в комбайне йогурт, базилик, оливковое масло и чеснок до однородной массы.
6. Нарезанные кружочками кабачки и помидоры приправьте оливковым маслом, солью и перцем и жарьте на гриле при среднем уровне жара по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Готовый корж для пиццы посыпьте пармезаном, подержите в духовке, пока сыр не расплавится. Затем распределите на лепешке йогуртовый соус, выложите овощи и посыпьте сверху оставшимся сыром.
8. Поставьте пиццу на гриль на 2-3 минуты, чтобы расплавился сыр.

4. Блюда без мяса — Фаршированные авокадо

Ингредиенты для приготовления фаршированных авокадо:

Для лодочек:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка зернистой горчицы
• 1 зубчик чеснока
• хлопья чили
• 1 луковица
• 5-6 веточек тимьяна
• 2 столовых ложки лимонного сока и цедра
• соль, перец
• молотый тмин
• 1 пакетик сыра тофу
• 2 стебля брокколи
• 3 спелых авокадо
• 1-2 спелых абрикоса

Для соуса:

• 2 столовых ложки лимонного сока
• лимонная цедра
• 1/2 столовых ложки дижонской горчицы
• 1-2 столовых ложки кленового сиропа
• 1 красная луковица
• порошок карри
• молотый тмин
• соль, перец
• 1/2 чайной ложки соуса тамари
• 3 столовых ложки оливкового масла
• немного воды (в зависимости от желаемой густоты соуса)

Приготовление фаршированных авокадо:

1. В миске смешайте оливковое масло, горчицу, тертый чеснок, мелко нарезанный лук, хлопья чили, тимьян, лимонный сок, цедру, соль, перец и тмин.
2. Положите кубики тофу в большое блюдо, разберите брокколи на соцветия, добавьте их к тофу, залейте маринадом и поставьте в холодильник на час.
3. Для соуса смешайте лимонный сок, цедру, горчицу, кленовый сироп, мелко нарезанный красный лук, порошок карри, тмин, воду, соль, перец, соус тамари и оливковое масло.
4. Все это взбейте в блендере, чтобы получилась однородная смесь.
5. Разогрейте хорошенько гриль, разрежьте пополам авокадо и удалите косточки, смажьте срез маслом, приправьте солью и перцем.
6. На гриле жарьте тофу и брокколи. Разомните и смешайте в миске, чтобы получились небольшие кусочки, добавьте мелко нарезанную курагу.
7. Затем на гриле приготовьте половинки авокадо. Жарьте до подрумянивания, пока не появятся характерные полоски.
8. Выложите смесь тофу и брокколи на половинки авокадо, полейте соусом.

5. Блюда без мяса — Суп с брокколи и сыром

Ингредиенты для приготовления супа с брокколи и сыром:

• 5 столовых ложек сливочного масла
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 стакана муки
• 2 стакана овощного бульона
• 2 стакана молока
• 2-3 стакана нарезанной брокколи
• 2 моркови
• соль, перец
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/2 чайной ложки горчичного порошка
• кайенский перец по вкусу
• 200 г тертого сыра чеддер

Приготовление супа с брокколи и сыром:

1. В кастрюльке обжарьте до прозрачности лук в 1 столовой ложке сливочного масла. Добавьте нарезанный чеснок и подержите еще полминуты, помешивая.
2. В кастрюле с толстым дном растопите 4 столовые ложки сливочного масла, добавьте муку и варите на среднем огне 3-5 минут, интенсивно помешивая, пока мука не загустеет.
3. Затем медленно добавьте овощной бульон, продолжая помешивать. Влейте молоко. Варите смесь на слабом огне около 15-20 минут.
4. Тем временем нарежьте брокколи и морковь и, когда смесь проварится около 20 минут, засыпьте туда овощи и обжаренный лук с чесноком.
5. Добавьте соль, перец, паприку, горчичный порошок, кайенский перец.
6. Продолжайте варить на медленном огне еще 20-25 минут.
7. Потом добавьте натертый чеддер и перемешайте, чтобы он расплавился в супе. После добавления сыра огонь можно держать не более 1 минуты.

6. Блюда без мяса — Тофу-наггетсы

Ингредиенты для приготовления тофу-нагетсов:

• 1 пакет сыра тофу
• 2 чашки овощного бульона
• 1/4 стакана растительного масла
• 1/2 стакана муки
• 3 ст. л. дрожжей соль, перец1/2 ч. л. сушеного чеснока
• 1/2 ч. л. сухого измельченного лука
• 1/2 ч. л. кайенского перца

Приготовление тофу-нагетсов:

1. Сыр тофу распакуйте, слейте рассол и заморозьте, затем разморозьте, залейте бульоном и поставьте на ночь в холодильник.
2. Смешайте муку, дрожжи, соль, перец и специи, обваляйте в смеси кубики тофу и жарьте в горячем масле до хрустящей корочки и золотистого цвета.
3. Выложите на решетку с бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
4. Подавайте с соусом.

7. Блюда без мяса — Фаршированные грибы

Ингредиенты для приготовления фаршированных грибов:

• 4 больших гриба портобелло (можно заменить крупными шампиньонами)
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1 луковица
• 2 средних цуккини
• 1 болгарский перец
• 4-6 вяленых помидоров
• 2-3 зубчика чеснока
• 1/4 стакана тертого пармезана
• орегано
• хлопья красного перца по вкусу
• черный перец
• 1/4 стакана сухарей
• 1/4 стакана тертой моцареллы
• горсть шпината

Приготовление фаршированных грибов:

1. Застелите противень пергаментной бумагой, каждый гриб, удалив предварительно ножку, смажьте оливковым маслом и выложите на противень.
2. В сковороде на среднем огне обжарьте на оливковом масле нарезанный кубиками лук, обжаривайте 3-4 минуты.
3. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и тушите, пока кабачки не размягчатся, затем добавьте красный перец и мелко нарезанные вяленые помидоры.
4. Тушите еще несколько минут, потом добавьте мелко нарубленный чеснок, а через минуту добавьте шпинат. Когда шпинат упарится, снимите сковороду с огня и добавьте тертый пармезан.
5. Полученной смесью нафаршируйте грибы и запекайте их в духовке примерно 35-40 минут.
6. Потом сверху посыпьте тертой моцареллой и верните в духовку еще на 10-12 минут.

8. «Кексики» из картофеля с пармезаном и тимьяном

Ингредиенты для приготовления «кексиков» из картофеля с пармезаном и тимьяном:

• 3 столовых ложки растопленного сливочного масла
• 25 г пармезана
• 3 г чесночного порошка (можешь заменить зубчиками чеснока)
• 1 чайная ложка листьев тимьяна
• соль и черный перец по вкусу
• 8-10 средних картофелин

Приготовление «кексиков» из картофеля с пармезаном и тимьяном:

1. Пока духовка разогревается до 190 °С, нарезать картофель тонкими ломтиками.
2. Поместить ломтики картофеля в большую миску, добавить растопленное сливочное масло, сыр пармезан, тимьян, чеснок, соль и перец. Теперь всё перемешать.
3. Смазать формочки для кексов оставшимся сливочным маслом. Выкладывать ломтики картофеля так, чтобы верхушка была чуть выше краев формы. Верхушку посыпать перцем.
4. Выпекать около 1 часа.
5. Вынув из духовки, дать гарниру остыть в течение 5 минут. Затем достать и посыпать сыром и тимьяном.

Если Вы не любите тимьян, тогда можно использовать орегано, базилик или розмарин. Тут выбор за Вами!

Приятного аппетита!