Итальянская кухня — 6 рецептов аппетитных блюд

Наверно, я не ошибусь, если скажу, что итальянская кухня популярна во всем мире. И не только благодаря пицце и спагетти. Сегодня я выбрала из огромного множества 6 аппетитных итальянских блюд.

1. Итальянская кухня — Пеппероната с нежнейшей курочкой

После того, как я попробовала ее во Флоренции — это стало моим любимым блюдом!

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 0.5 кг
• Лук средний — 2 шт.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец болгарский — 2 шт.
• Помидоры — 400 г
• Томатная паста 2 ст. л.
• Чили — 10 г
• Соль и перец по вкусу
• Зелень можно использовать для дополнения вкуса по желанию.

Приготовление:

1. Курицу вымыть и нарезать небольшими кусочками. Поперчить и посолить.
2. Добавить муку в курицу и тщательно все перемешать.
3. На сковороде разогреть 2 ст.ложки растительного масла и обжаривать филе в течение 7-8 минут.
4. Чеснок нарезать небольшими кусочками.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. Болгарский перец нарезать  длинной соломкой.
7. Помидоры очистить от кожицы, добавить 2 ст.ложки томатной пасты и приготовить томатное пюре с помощью блендера. Я взбиваю так, чтобы все-таки маленькие дольки оставались.  Сюда же добавляю мелко нарезанный чили. но можно и без него.
8. На сковороде, где жарилось филе, пережарить лук с чесноком минут 5-7.
9. Добавить перец и жарить еще 5 минут.
10. Добавить курицу.
11. Влить томатное пюре, довести до кипения и тушить 25 минут.
12. При подаче по желанию посыпаем выбранной зеленью.
13. Наслаждаемся!

2. Генуэзский пирог с рикоттой и цукини

Генуя — родина песто, но базилик используется не только в этом соусе. А рикотта с овощами — популярное сочетание не только в итальянской, но и всей средиземноморской выпечке.

Ингредиенты на 6 порций:

• Цуккини — 3 штуки
• Дрожжевое слоеное тесто — 500 г
• Сыр пармезан — 50 г
• Сыр рикотта — 500 г
• Яйцо куриное — 4 штуки
• Петрушка — 50 г
• Базилик — 50 г
• Оливковое масло — 50 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Соль — по вкусу
• Молотый белый перец — по вкусу
• Мускатный орех — щепотка

Инструкция приготовления:

1. Нарезать два цуккини полукольцами и обжарить до мягкости и легкой золотистости на оливковом масле с добавлением кусочка сливочного. Оставшийся цуккини нарезать тонкими ломтиками (они понадобятся для украшения) и отложить.
2. Взбить яйца и, продолжая взбивать, добавить рикотту, соль и перец по вкусу, щепотку мускатного ореха. Перемешать смесь с обжаренными цуккини, добавить тертый пармезан и мелко нарубленную зелень петрушки и базилика.
3. Форму смазать сливочным маслом, поместить в нее раскатанное тонким пластом тесто, разложить на него смесь, завернуть края, украсить поверхность сырной смеси кольцами цуккини. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать-тридцать минут.

3. Итальянская кухня — Пенне болоньезе

Пенне болоньезе — одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Очень сытное и простое в приготовлении. Можно подать как на праздничный, так и на повседневный стол.

Продукты:​

• Говядина (вырезка) — 100 г
• Лук шалот — 70 г
• Морковь — 100 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Томаты в собственном соку — 200 г
• Сгущенное молоко — 50 г
• Вино белое сухое — 100 г
• Пенне — 150 г
• Сыр Пармезан — 70 г
• Сливочное масло — 50 г
• Оливковое масло для жарки
• Сахар, соль, перец — по вкусу
• Копченая паприка — 1 ч.л.
• Кинза — 1 пучок

Приготовление: 

1. Обжарьте овощи, нашинкованные мелким кубиком (лук, морковь, чеснок). Сдвиньте овощи на край сковороды и на этой же сковороде обжарьте мелко нарезанную говядину.
2. После того, как обжарили говядину, овощи и мясо перемешайте и добавьте вино. Дайте чуть выпариться.
3. Следом добавьте томаты в собственном соку, убавьте температуру и дайте выпариться соусу до густого состояния.
4. Так же, добавьте сгущенку, копченую паприку, сливочное масло и доведите до вкуса солью. Если чувствуете, что кисловато — добавьте сахар.
5. Прогрейте соус. Тем временем, отваривайте пенне в воде без добавления соли и масла.
6. В готовый соус добавьте тертый пармезан и дробленый перец.
7. Отварные пенне выложите на тарелку, положите сверху соус, тертый пармезан и рубленую кинзу.

4. Итальянская фиорелла

Все мы знаем, что Италия славится своими невероятными, изысканными десертами.

По этому рецепту мы приготовим одну из любимых запеканок  итальянцев – фиореллу.

Ингредиенты для приготовления итальянской фиореллы:

• 400 г манной крупы
• 5 яиц
• 200 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 100 г вяленой клюквы
• 10 г ванильного сахара
• 500 г творога

Ингредиенты для приготовления соуса:

• 1 апельсин
• 50 мл воды
• 150 г сахара

Способ приготовления итальянской фиореллы:

1. Вначале мы растопим масло и смешаем его с сахаром, постепенно вбивая по одному яйцу.
2. В эту смесь добавляем ванильный сахар и творог (протертый через сито).
3. Полученную массу взбиваем миксером до кремового состояния.
4. Затем манную крупу нужно смешать с разрыхлителем и добавить к творожной массе.
5. Далее добавляем клюкву и еще раз хорошо перемешиваем.
6. Форму смазываем маслом, выливаем тесто, и выпекаем в духовке  40-45 минут при температуре 180 градусов.
7. Пока печется фиорелла, приготовим соус. Для этого нам нужно смешать сахар с соком одного апельсина и, добавив 50 мл воды, поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить около 3 минут.
8. Готовую выпечку сразу пропитать сиропом и оставить охлаждаться. Затем можете вынуть кекс из формы.

5. Итальянские пирожки с рикоттой

Вкусные и сытные пирожки порадуют не только вас, а и ваших домочадцев. Их легко и быстро готовить, так что это не заставит вас надолго задержаться на кухне. Попробуйте, и вы не пожалеете об этом.

Ингредиенты для приготовления пирожков:

• 500-700 г слоеного теста
• 300 г рикотты
• 1 помидор
• пучок базилика
• соль, перец

Способ приготовления пирожков:

1. Для начала мы берем помидор и нарезаем мелкими кубиками.
2. Затем смешиваем помидоры и базилик, соль, перец и итальянские травы (по желанию).
3. Добавляем рикотту.
4. Тесто режем на квадраты и смазываем желтком.
5. На каждый квадрат кладем 1 ст.л. начинки и закрепляем края.
6. Кладем их в духовку и выпекаем при 200 градусов 20-30 минут.

6. Итальянское печенье

Итальянское печенье известно уже много лет под разными названиями и всеми любимо! Почему итальянское? А кто его знает, под таким названием оно у меня в кулинарной копилке. Главное, невероятно быстрый и простой рецепт замечательного домашнего печенья!

Ингредиенты для приготовления итальянского печенья:

• 250 г пшеничной муки;
• 100 г сахарного песка;
• 100 г сливочного масла;
• 10 г разрыхлителя для теста;
• 3-4 столовой ложки теплой воды;
• 2-3 чайной ложки корицы;
• щепотка соли.

Как приготовить итальянское печенье:

1. Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить щепотку соли.
2. Размягчить сливочное масло на паровой бане, добавить в него теплую воду.
3. Вымешать тесто и отставить его на 10 минут.
4. Сахарный песок смешать с корицей.
5. Сформировать из теста полоски 10 см длиной и 1 см шириной.
6. Обвалять полоски в сахаре с корицей.
7. Соединить концы полосок.
8. Выпекать это печеньице 10-15 минут при температуре 180 градусов.
9. И можно приглашать домочадцев к столу.

А какие еще итальянские блюда есть на нашем сайте? Посмотрим и выберем несколько из них:

• Нежный десерт «Тирамису» — 8 шикарных рецептов
• Страчателла — итальянский суп
• Итальянское печенье «Бискотти» — 3 рецепта
• Традиционный итальянский пирог «Кростата»

Приятного аппетита!