Праздничный торт — 4 рецепта вкусных десертов

Праздничный торт — это всегда красиво, вкусно, оригинально! Наши рецепты очень разные: и по сложности, и по ингредиентам, но торты получаются очень вкусные — без всякого сомнения!

1. Праздничный торт «Три желания»

Очень интересный торт, сочетающий творожный и шоколадный вкусы со вкусом мака. Если Вы любите такие сочетания, то этот рецепт — Ваш!

Ингредиенты для приготовления торта «Три желания»:

Для макового слоя:

• 200 г мака,
• 2 яйца,
• 4 столовых ложки сахара,
• 25 г изюма,
• 5-6 орехов,
• 1 столовая ложка апельсиновых цукатов

Для творожного слоя:

• 500 г творог
• ,
• 2 столовых ложки сметаны,
• 1 пачка ванильного пудинга,
• 3 столовых ложки апельсиновых цукатов,
• 100 г изюма — желательно светлого и темного,
• 3 яйца,
• 5 столовых ложек сахара

Для шоколадного слоя:

• 4 яйца,
• 8 столовых ложек муки,
• 4 столовых ложки темного какао,
• 2/3 чайной ложки соды,
• щепотка соли,
• 6 столовых ложок сахара

Для крема:

• 200 г сметаны,
• 1 чайная ложка растворимого кофе,
• 1 яйцо,
• 4 столовых ложки сахара,
• 1 чайная ложка муки,
• 200 г сливочного масла.

Приготовление торта «Три желания»:

1. Творог растереть со сметаной и сахаром. Добавить яйца, цукаты, пудинг и изюм. Все растереть до однородной массы.
2. Мак запарить и трижды смолоть на мясорубке с орехами. Добавить изюм, цукаты, сахар и яйца. Все перемешать.
3. Для шоколадной массы яйца взбить с сахаром в пышную массу с помощью миксера в течение 5-6 минут. Легко смешать с мукой, какао и разрыхлителем.
4. Форму 15х30 см выстелить пергаментной бумагой. Выложить маковую массу. Сверху — творожную. Залить все сверху шоколадной массой.
5. Выпекать 35-40 минут при 190 градусах.
6. Остывший корж перевернуть на пергаментную бумагу, посыпанную сахаром и снять с низа коржа пергамент.
7. Для крема сметану размешать с яйцом, кофе и сахаром. Заварить до густой массы. Остудить. Взбить с маслом до пышности.
8. Корж разрезать на 2 части. На одну часть (маком вверх) намазать крем. Сверху поставить вторую часть коржа маком вниз.
9. Можно украсить по желанию.

2. Праздничный торт «Харьковский»

Шоколадный торт с двумя видами мусса и прослойкой желе из черной смородины.

Время приготовления: 80 минут + охлаждение. Автор: Альбина Зарипова

Ингредиенты на 6-8 порций торта «Харьковский»:

Шоколадный бисквит:

• 3 яйца
• 80 г сахара
• 3 столовых ложки какао
• 1/4 стакана горячей воды
• 50 г муки
• 2 столовой ложки кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовой ложки сливочного масла

Желе из черной смородины:

• 225 г замороженной смородины
• 150 мл воды
• 120 г сахара
• 1,5 столовой ложки желатина (9 г) + 60 мл воды

Сливочный мусс:

• 400 г творожного сыра
• 300 мл сливок 33%
• 200 г сахарной пудры
• 20 г желатина + 50 мл воды
• 2 чайных ложки растворимого кофе + 100 мл горячей воды

Приготовление торта «Харьковский»:

Шоколадный бисквит:

1. Разогреть духовку до 170 градусов. Застелить форму диаметром 20 см бумагой для выпечки.
2. Сливочное масло растопить и остудить.
3. Растворить какао в горячей воде. Остудить.
4. Взбить белки до устойчивых пиков, всыпая постепенно 40 г сахара.
5. Взбить желтки с оставшимся сахаром.
6. Влить какао во взбитые желтки, аккуратно перемешать.
7. Просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и солью и высыпать в шоколадно-желтковую массу, добавить 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешать. Так же осторожно вмешать оставшиеся белки.
8. Отложить несколько ложек теста в растопленное масло и перемешать. Затем вылить полученную массу в тесто и перемешать круговыми движениями.
9. Выложить тесто в приготовленную форму и выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность спичкой.
10. Готовый бисквит полностью остудить. Убрать в полиэтиленовый пакет и оставить на ночь в холодильнике.

Желе из черной смородины:

1. Желатин залить водой (60 мл) и дать набухнуть.
2. Смородину промыть, залить оставшейся водой, добавить сахар. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить эту смесь минут 5-7.
3. Снять ягоды с огня и добавить набухший желатин, перемешать до растворения и оставить остывать до комнатной температуры.

Сливочный мусс:

1. Растворить кофе в горячей воде. Оставить остывать.
2. Желатин залить водой и дать набухнуть
3. Сыр перемешать с половиной порции сахарной пудры.
4. Сливки взбить с оставшейся пудрой до твердых пик.
5. Аккуратно ввести в сырную массу сливки, перемешать ложкой, чтобы масса не потеряла воздушность.
6. Растопить набухший желатин на среднем огне.
7. Помешивая, добавить желатин в крем.
8. Разделить мусс на 2 части. Один мусс оставить сливочным, а во второй аккуратно вмешать кофе. Дальше надо действовать быстро, так как мусс начнет густеть.

Сборка торта:

1. Собирать торт удобно в форме с разъемными бортиками (чтобы бока торта получились аккуратными и легко отходили от формы, стенки формы нужно застелить пленкой).
2. Разрезать бисквит на 2 коржа.
3. Поместить шоколадный бисквит на дно формы, сверху сливочный мусс (если мусс уже начинает густеть, то можно сразу продолжать, если нет, то следует поставить торт в морозильную камеру на 5 минут, иначе сливочный и кофейные слои могут перемешаться).
4. Далее идет слой кофейного мусса, затем желе. Форму поставить в морозильную камеру на 5 минут, чтобы желе схватилось.
5. Завершает торт шоколадный бисквит.
6. Готовый торт в форме поставить в холодильник минимум на 3 часа, затем его можно извлечь из формы и украсить по желанию.

3. Чудо-тортик из трех ингредиентов

Этот торт — гениальная выдумка. Соблазнительно мягкий и невероятно нежный на вкус, он поражает весь мир своей простотой. Все, что Вам нужно, — 3 ингредиента. Никаких больше утомительных коржей и тяжелого крема! Добавив к этому шедевру фрукты и немного взбитых сливок, вы сможете удивить своих друзей и любимых еще сильнее.

Ингредиенты для приготовления чудо-тортика:

• 3 яйца
• 120 г белого шоколада (можно заменить молочным)
• 120 г сливочного крем-сыра (например, маскарпоне)

Приготовление чудо-тортика:

1. Шоколад сломать на мелкие кусочки и положить в миску. Растопить на водяной бане.
2. Разделить яйца и взбить белки миксером до твердых пик (взбитые белки при наклоне миски не должны из нее выливаться).
3. Растопленный шоколад смешать со сливочным кремом и тщательно перемешать при комнатной температуре.
4. Добавить к шоколаду и крему желтки, тщательно перемешать.
5. Взбитые белки лучше добавлять частями. Так тортик получится еще мягче и воздушнее.
6. Самостоятельно сделать форму из бумаги для запекания диаметром 20 см, высотой не менее 15 см (или воспользоваться имеющейся). Если форма бумажная, поставить ее в жаропрочную емкость.
7. Вылить тесто в форму.
8. Поставить форму на противень и налить в него примерно 1/4 литра кипятка.
9. Тортик выпекать в разогретой до 170°С духовке в течение 15 минут. Затем уменьшить температуру до 160°С и печь еще 15 минут.
10. Выключить духовку и оставить торт остывать внутри еще на 15 минут.
11. Остудить торт и посыпать сверху сахарной пудрой.

4. Праздничный торт «Шоколадное сердечко»

Влажный шоколадный торт-пирожное.

Ингредиенты для приготовления торта «Шоколадное сердечко»:

• Мука — 1,5 стакана
• Какао — 3 столовых ложки
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 0,5 стакана
• Вода — 1 стакан
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Растворимое кофе — 0,5 чайной ложки
• Сода — 1 чайная ложка
• Соль
• Ваниль

Для крема-глазури:

• Молоко — 2 столовых ложки
• Какао — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовых ложки
• Сливочное масло — 20 г
• Вода — 2 столовых ложки
• Крахмал — на кончике ножа

Как приготовить праздничный торт «Шоколадное сердечко»:

1. Для приготовления тортика нам понадобятся две миски. В одной мы будем смешивать сыпучие ингредиенты, в другой — мокрые.
2. Сыпучие: смешиваем муку, какао, соду и соль.
3. Мокрые: сахар, растопленное масло, воду, лимонный сок и кофе. Перемешиваем.
4. Теперь аккуратно вливаем мокрые ингредиенты в сухие, замешивая тесто. Чем больше Вы будете взбивать тесто, тем лучше. Тесто получается жидковатое.
5. Переливаем его в форму и отправляем выпекаться 40 минут при температуре 180 градусов.
6. Тем временем приготовим крем-глазурь. Для этого смешаем все ингредиенты, кроме крахмала, и поставим на огонь. Нагреваем, помешивая, на небольшом огне.
7. Крахмал отдельно разводим водой.
8. Когда шоколадная смесь закипит, убавим огонь до минимума и медленно введем крахмал. Выключим огонь.
9. Когда тортик испечется, необходимо его полностью остудить.
10. Смазываем его шоколадным кремом, украшаем ягодами и подаем к чаю.

Приятного аппетита!