Ягодные пироги удобны тем, что каждая хозяйка может выбрать любимый рецепт: песочный, слоеный или дрожжевой корж, обычные ягоды или сложный крем. Малина – оптимальный выбор для быстрой и простой выпечки. Ее можно смешать с тестом или положить в начинку отдельно. Итак, сегодня у нас 3 простых пирога с замороженной малиной (а точнее — 4!).
1. Открытый пирог
Время: 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал на 100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.
Базовый рецепт основы для пирога из песочного теста подойдет для любых ягод. Украсить вкусный десерт можно пышной шапочкой итальянской меренги, взбитыми сливками или оставить открытым (как на фото).
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- сливочное масло или маргарин – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- замороженные ягоды – 500 г.;
- ванилин (или ванильный сахар);
- сахарный песок – 150 г;
- крахмал – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
- Уберите сливочное масло в морозилку на полчаса. Охладив, натрите на мелкой терке.
- Смешайте с мукой и щепоткой соли до крошки.
- Добавьте желтки. Белки оставьте на холоде (они пригодятся для меренги).
- Всыпьте две столовые ложки сахарного песка, ванилин, и месите тесто, пока оно не соберется в ровный шар.
- Возьмите силиконовую форму и выложите ее тестом, чтобы получилась корзиночка с высокими бортиками.
- Проткните корж в нескольких местах вилкой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Выпекайте 15 минут.
- Займитесь начинкой: предварительно размороженную малину выложите в сотейник и нагрейте, добавив разведенный водой крахмал и сахар по вкусу.
- Ягодную смесь уложите в выпеченный корж.
- Взбейте яичные белки с остатками сахара. Накройте пирог шапочкой и выпекайте еще 15–20 минут.
2. Из слоеного теста с малиной замороженной
Время: 15 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 270 ккал на 100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: простая.
Классический рецепт малинового пирога удобен тем, что для него подойдет покупное слоеное дрожжевое тесто. Ягоды также можно купить в супермаркете.
Ингредиенты:
- замороженные ягоды – 1 упаковка;
- слоеное дрожжевое тесто – 1 упаковка;
- сахарный песок – 2–3 ст. ложки;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- горсть муки.
Способ приготовления:
- Припустите ягоды, как в предыдущем рецепте. В это время дайте коржам разморозиться.
- Разделите пласт пополам, раскатайте обе половинки скалкой.
- Выложите остывшую малиновую заготовку.
- Накройте вторым коржом. Плотно залепите края.
- Сверху смажьте взбитым яйцом.
- Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
3. Бисквитный
Время: 25 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 170 ккал на 100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: советская.
Сложность: простая.
Бисквитный пирог из замороженной малины можно приготовить на скорую руку к чаю. Если добавить стакан кефира, он будет больше напоминать кекс.
Ингредиенты:
- малина – 500 г;
- стакан сахара;
- стакан муки;
- яйца – 3–4 шт.;
- щепотка разрыхлителя.
Способ приготовления:
- Отделите белки от желтков.
- Взбейте белки с сахаром до пены, затем по одному введите желтки.
- Медленно добавьте муку и разрыхлитель.
- Заранее разморозьте ягодки. Сок лучше слить или оставить для другого блюда (например, для желе), поскольку он может размочить бисквит.
- Ложкой вмешайте малину в тесто. Готовую смесь выложите в форму и выпекайте полчаса при 180 градусах.
Вот эти 3 простых пирога с замороженной малиной. Но это не всё. Есть еще…
Бонус — Видео