Закатываем квашеные огурцы

Рецепт просто супер! Хрустящие и ароматные огурцы, заготовленные таким способом, порадуют Вас в зимние денёчки.

Ингредиенты на трехлитровую банку квашеных огурцов:

  • Огурцы молоденькие — 2-2,5 кг
  • соль — 2 столовых ложки
  • сахарный песок — 1 столовая ложка
  • лавровый лист — 1 листик
  • перец острый — половинка
  • зонтик укропа (соцветия) — 1 штука
  • чеснок — 3-4 зубочка

Приготовление квашеных огурцов:

  1. В 1,5 литрах холодной не кипячёной (лучше родниковой) воды растворить соль и сахарный песок.
  2. Огурцы тщательно промыть, срезать хвостики, если есть.
  3. В простерилизованную банку положить на дно укроп, чеснок, лавровый лист. Разместить вертикально огурцы. Поверх огурцов положить острый перец.
  4. Залить рассол в банку почти под горлышко и прикрыть горлышко сеточкой или марлей, чтобы защитить от попадания посторонних предметов.
  5. Выдерживать всё в комнатной температуре 3 дня, периодически снимая накопившуюся пенку. За это время ассол мутнеет, огурцы меняют цвет, появляется легкий аромат. Так и должно быть!
  6. На 3 день рассол слить в кастрюльку и прокипятить 5-6 минут, снимая образующуюся пену.
  7. А сами огурцы (вместе со всем содержимым) промыть кипятком (налить в банку, потрясти и вылить).
  8. Затем залить кипящий рассол обратно в банку по горлышко (при необходимости долить кипятком) и закатать. Перед заливкой можно добавить 1 чайную ложку сухой горчицы — огурцы будут ядренее.
  9. Огурцы приобретут тот неповторимый вкус только через 20-30 дней, когда рассол в банке станет прозрачным.

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Загрузка...