Узбекский ханум — 2 варианта рулета с сочной начинкой

Сочетание пресного теста и сочной начинки, пропитанной ароматом восточных специй, подарит настоящий праздник вкуса! Ханум — не единственное название этого угощения. Ханон, хунон, ханим, хунан, а также бурма, кыркабат, оромо — всё это имена простого парового рулета.

Если посмотреть в самую суть рецепта ханума, то все сведется к тому, что этот самый узбекский ханум — гигантский пельмень или мант, закрученный в рулет и приготовленный на пару.

1. Ханум с бараниной

Классический рецепт ханума предполагает начинку, состоящую только из картофеля, лука и специй. Добавив мясо, получим гюль-ханум… Его и будем делать!

 Ингредиенты для приготовления ханума с бараниной:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 250-300 грамм
  • Вода (холодная) – 50 мл
  • Растительное масло – 1 столовая ложка
  • Соль – щепотка

Для начинки:

  • Баранина – 300 грамм
  • Лук – 1-2 штучки
  • Сливочное масло (растопленное) – 1 столовая ложка
  • Картошка – 2-3 штучки
  • Курдючный жир – 20 грамм
  • Кориандр, молотая зира, паприка и соль – по вкусу

Как готовится ханум с бараниной:

  1. Возьмите глубокую миску, просейте в неё муку и в образовавшейся горке сделайте небольшое углубление в центре. В этот центр медленно вливайте холодную воду, затем добавьте масло и посолите. У Вас должно получиться крутое тесто, если нужно, то муку можете подсыпать.
  2. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на часик.
  3. Теперь будем делать начинку. Промойте мясо и очистите его от пленочек. Нарежьте очень мелкими кусочками. Так же нарежьте курдючный жир и добавьте к мясу.
  4. Лук измельчите и тоже отправляйте к мясу. Разомните все руками, чтобы начал выделяться сок. К начинке добавьте все специи и посолите. Хорошенько перемешайте.
  5. С картошки снимите кожуру и нарежьте мелкими кубиками и добавьте к начинке.
  6. Когда тесто настоится, раскатайте его в тонкий пласт.
  7. Начинку выкладывайте тонким слоем на тесто, но так, чтобы края оставались свободными. Заверните в рулет и защипните края теста.
  8. Рулет обмажьте маслом и обмажьте решетки для варки на пару.
  9. Готовить рулет нужно 40-60 минуток. Если есть мультиварка, то будет еще удобнее готовить!

2. Ханум с мясным фаршем

Ингредиенты для приготовления ханума с мясным фаршем:

Для теста:

  • Яйца – 1 штучка
  • Вода – 5-100 мл
  • Растительное масло – 1-2 столовые ложки
  • Мука – сколько возьмет тесто

Для начинки:

  • Фарш мясной – 200 грамм
  • Морковь – 2 штучки
  • Лук – 2 штучки
  • Соль и перец по вкусу

Как приготовить ханум с мясным фаршем:

  1. Смешайте все ингредиенты для теста и сделайте крутое тесто, потом отставьте его в сторонку, чтобы оно подошло.
  2. Морковку натрите на терке, а лук измельчите. Лук немного обжарьте. Смешайте овощи.
  3. Мясной фарш посолите, поперчите, можете добавить любимые специи, тщательно перемешайте.
  4. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите начинку. Сначала мясной фарш, а сверху овощной. Заверните тесто в плотненький рулет.
  5. Пароварку смажьте маслом, в воду добавьте лавровый лист, душистый перец и чуть соли. Варите 40 минуток. Также блюдо можно запечь в духовке на фольге.
  6. Нарежьте ханум на рулетики и подавайте со сметанным соусом, томатным соусом или сливочным маслом.

Ханум с мясным фаршем

Очень сытные и аппетитные получаются блюда из мяса. Рецепты «Вкуснятинки» подскажут Вам вкусные блюда, которые готовятся в два счёта:

Сочный капустный пирог с мясом

Кабачки с мясом в кляре

Китайские лепешки с мясом

Картофельный пирог с мясом (Shepherd’s pie)

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: