Суп со свекольной ботвой и фасолью

Сегодня мы откроем секрет вкусного и полезного супа с ботвы, которую мы обычно выбрасываем. В листья свеклы входит огромное количество витаминов и минералов.

 Ингредиенты для приготовления супа:

• 1 ст. фасоли
• 1 свекла
• 1 морковка
• 3 пучка ботвы
• Лук репчатый
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. яблочного уксуса 6%
• Полпучка укропа
• Соль
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сахара

Способ приготовления супа:

1. Подготовим нужные нам ингредиенты для супа.
2. Варим фасоль до полуготовности. Пока варится фасоль, мы в это время слегка обжариваем лук.
3. Потом добавляем морковь и немного обжариваем.
4. Натираем свеклу. Ботву молодой свеклы нарезаем вместе с черешками.
5. Добавляем в сковороду к луку и моркови.
6. Немного доливаем бульона. Тушим все 15 минут.
7. Чтобы свекла не потеряла цвет, и суп был насыщенного цвета, добавляем к свекле 1 столовую ложку уксуса и 1 столовую ложку сахара. Когда вся масса протушится, цвет останется насыщенным.
8. Картофель нарезаем кубиками. Затем добавляем к сваренной до полуготовности фасоли и варим еще около 7 минут.
9. За несколько минут до готовности добавляем наши обжаренные овощи.
10. Посыпаем суп зеленью уже непосредственно перед подачей. Если добавить зелень в кастрюлю с супом, то цвет сразу изменится и станет более темным.

Приятного аппетита!