Салат из баклажан “Вкуснотища”

Получается ну очень вкусный салат! Муж сказал, что кроме этого салата больше ничего и не надо – закуска просто супер! Я уже в этом году вторую партию сделала – первая как-то очень быстро разошлась для гостей и родителей. Этот салат не острый, с вкуснючим соусом и приятным запахом чесночка! И, самое главное, делается быстро.

Нам понадобится:

-помидоры – 3 кг,

-баклажаны – 1,5 кг,

-перец болгарский – 1 кг,

-0,5 стак. 9 процентного укуса + 0,5 стак. воды,

-1 стакан сахара,

-2 ст.л. соли,

-0,5 стак. подсолнечного рафиниров. масла,

-2 головки чеснока.

Помидоры пропустить через мясорубку и закипятить. Баклажаны нарезать очень крупными кубиками. Перец нарезать тонкими полукольцами. В кипящие томаты добавить сахар, соль, подсолнечное рафинированное масло, уксус с водой – все хорошо размешать, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем добавить баклажаны и перец. Варить с момента закипания 30 минут, периодически помешивая.

Сначала вам покажется что на такое количество баклажан очень мало томатного сока, не пугайтесь – баклажаны уварятся. В конце варки добавить мелко нарезанный чеснок (я терла на мелкой терке) и варить еще 5 минут. Готовый салат разложить в стерильные банки и закатать, затем перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.

Получается 5 литров.

Источник

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: