Пад Тай — тайская рисовая лапша с креветками

Несмотря на свой сложный вкус, некоторые азиатские блюда совсем не сложные в приготовлении. Пад Тай, тайскую рисовую лапшу с креветками, легко приготовить, даже если у вас не очень много времени.

Ингредиенты на 4 порции тайской лапши:

200 грамм сухой рисовой лапши
1/4 стакана азиатского рыбного соуса
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка воды
1/2 чайной ложки сушеного красного перца чили (не обязательно)
1 слегка взбитое яйцо
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка измельченного чеснока
120 грамм куриного филе без кожицы, нарезать на небольшие части
120 грамм креветок (примерно 10 — 12 средних или 14 — 16 маленьких)
1 стакан мелко порезанной моркови
2 стакана свежих ростков бобов
1/2 стакана нарезанного зеленого лука
3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
Рубленые орехи (не обязательно)

Приготовление тайской лапши:

Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте лапшу и выключите огонь.
Пока лапша стоит 10 минут, с помощью щипцов или двух вилок разделяйте массу на отдельные нити, в то время как они смягчаются и меняют цвет слоновой кости на белый.
Слейте воду и промойте лапшу в холодной воде и снова слейте воду. Поставьте в сторону.
В маленькой миске смешайте азиатский рыбный соус, сахар, соевый соус, воду и чили, пока сахар не растворится. Отложите в сторону.
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на сильном огне. Добавьте яйцо и помешивайте, пока оно больше не будет жидким, около 30 секунд. Выложите готовое яйцо на тарелку.
Добавьте еще столовую ложку масла в сковороду. Добавьте чеснок и хорошенько перемешайте. Добавьте курицу и обжаривайте около 1 минуты. Затем перемешайте и готовьте еще примерно 30 секунд, пока мясо не зарумянится.
Выложите в сковороду креветки и готовьте еще около 1 минуты. Хорошенько перемешайте.
Добавьте морковь и обжаривайте все приблизительно еще 1 минуту.
Выложите курицу, креветки, и морковь в миску, стараясь оставить как можно больше масла в сковороде.
Влейте последнюю столовую ложку масла в сковороду. Когда оно разогреется, добавьте лапшу и распределите равномерно по сковороде. Готовьте 1 минуту, пока масло не зашипит.
Лопаточкой сбейте всю лапшу в один ком. Готовьте еще минуту, затем переверните массу на другую сторону.
Влейте соус по краям сковороды. Когда он зашипит, положите готовую курицу и креветки на лапшу вместе с ростками сои, зеленым луком и вареными яйцами.
Аккуратно подденьте лапшу переверните. Перемешайте лапшу с курицей, креветками и яйцом.
Снимите сковороду с огня. Добавьте лаймовый сок и тщательно перемешайте. Подавайте Пад Тай горячим или теплым, посыпав арахисом.