Овощное рагу с рисом по-болгарски

Овощное рагу, наверно, самое распространенное блюдо из овощей. Но каждая хозяйка готовит его по своему рецепту, сочетая самые разные продукты. Мы предлагаем вам болгарский рецепт: овощное рагу с рисом и большим набором овощей.

Ингредиенты для приготовления овощного рагу:

лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
болгарский перец – ½ -1 шт.
баклажан – 1 шт.
корень сельдерея – 50-60 г
кабачок – 1шт
картошка – 5-6 шт. (среднего размера)
рис – ½ стакана (100 г)
чеснок – 3-4 зубчика
помидоры – 1 шт.
душица (орегано) – 2 ч.л.
подсолнечное масло – 3 -4 ст.л.
соль — по вкусу
черный перец – по вкусу
вода — 2 стакана (400 мл)

Как приготовить овощное рагу с рисом:

Морковь почистить и нарезать кубиками.
Болгарский перец освободить от семенной коробочки и нарезать полосочками.
Баклажан, корень сельдерея и кабачок очистить от шкурок и порезать кубиками.
Картофель почистить и нарезать крупными кусками.
Чеснок очистить и измельчить.
В сотейник налить подсолнечное масло. Положить туда мелко порезанный лук, морковь, чеснок и сельдерей.
Поставить на средний огонь, долить немножко водички (полстакана) и тушить в течение 10 минут под крышкой.
Добавить болгарский перец, баклажан и кабачок. Тушить тоже в течение 10 мин под крышкой.
Посолить, поперчить по вкусу и добавить душицу.
Перемешать овощи и тушить еще 5 минут.
После этого добавить картошку и тушить еще 10 минут.
Затем добавить рис и помидоры, долить 1,5 стакана воды, перемешать и поставить в духовку.
Запекать примерно 40 минут, пока рис не впитает всю воду.
Перед подачей на стол посыпать сверху мелко порезанную петрушку.