Феттучини со сливочным соусом и овощами

Секрет аппетитности феттучини со сливочным соусом и овощами – в его неповторимом аромате. Оно готовится на медленном огне в течение нескольких минут, так что соус успевает впитаться в пасту. Вегетарианцы могут заменить куриный бульон овощным. Чтобы блюдо было легче, можно использовать вместо половины жирных сливок обезжиренные.

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 чайные ложки соли для приготовления пасты, плюс 1/4 чайной ложки для соуса
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 -2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 чашки куриного бульона
  • 450 грамм спаржи, только верхние части стеблей, порезанные по 2,5 см
  • 1 небольшой кабачок или тыква, порезанные кубиками
  • 100 грамм мелко нарезанной моркови
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками красного или желтого перца
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 340 грамм феттучини
  • 1 стакан тертого пармезана
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Приготовление феттучини со сливочным соусом:

  1. В большой кастрюле довести 4- 5 литров воды до кипения и добавить 1 столовую ложку оливкового масла и 2 чайные ложки соли.
  2. Между тем в эмалированной жаровне или другой большой неметаллической сковороде растопите масло на медленном огне. Добавьте чеснок и жарьте на медленном огне 1 минуту. Добавьте бульон, овощи и 1/4 чайной ложки соли. Доведите смесь до кипения.
  3. Накройте кастрюлю и продолжайте готовить овощи еще 3 минуты. Затем добавьте сливки. Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и оставьте. Добавьте соль по вкусу, если необходимо.
  4. Как только вода закипит, постепенно высыпьте в нее феттучини. Варите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду.
  5. Снова доведите овощи до кипения и добавьте пасту. Продолжайте готовить смесь на среднем огне 3 -4 минуты, периодически аккуратно помешивая.
  6. Снимите кастрюлю с огня и посыпьте половиной пармезана. Перемешайте еще раз. Подавайте сразу же, посыпав петрушкой и оставшимся сыром.

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: