Бабагануш — блюдо восточной кухни

Бабагануш – блюдо, которое представляет восточную кухню. Это запеченные баклажаны, приправленные чесноком, лимонным соком и тахиной (пастой из кунжутных семечек), относится к разряду закусок, подается обычно со свежим лавашем или лепешками пита. В целом, такого рода блюдо популярно во многих странах мира. Основа у всех одна — запеченные баклажаны (на открытом огне, на гриле, на решетке в духовке, на газовой конфорке). Бабагануш в арабских странах еще называют мутабель или мутабль. Все добавки: соль, сок лимона и прочие, добавляйте на свой вкус, потому что все вкусы разные, но я написала как делала я.

Ингредиенты для приготовления бабагануша:

  • Баклажаны – 1 килограмм
  • Чеснок – 4 зубочка
  • Лимонный сок – 3 столовых ложки
  • Оливковое масло – 3 столовых ложки
  • Тахина – 2 столовых ложки (можно взять 50 грамм кунжута)
  • Соль по вкусу

Для подачи:

  • Сухая паприка
  • Оливковое масло
  • Свежий лаваш или пита

Как приготовить бабагануш:

Промойте баклажаны, выложите их на решетку для духовки, потыкайте в них вилкой (обязательно!) и отправьте в духовку на полчасика при 230 градусах. Под решетку с баклажанами поставьте противень, потому что с них будет капать сок.

Бабагануш

Займемся пока тахиной. Кунжут высыпьте в измельчитель, добавить 2-3 столовых ложки растительного масла или воды. Добивайтесь получения однородной консистенции.

Бабагануш

Готовые баклажаны должны немного остыть, а затем нужно снять с них шкурку. Баклажаны разрезать, вычистить от семян, а мякоть измельчить в блендере либо самостоятельно размять с помощью вилки. Нам не нужно, чтобы была совсем кашка, а маленькие кусочки должны немного чувствоваться.

Бабагануш

Добавить тахину, лимонный сок, оливковое масло, соль и чеснок, выдавленный через пресс. Тщательно перемешайте.

Бабагануш

Бабагануш выложите в глубокую тарелку, сверху украсить сушеной паприкой и полить немного оливковым малом. Очень хорошо блюдо сочетается с лавашом или обычным белым хлебом!

Если готовьтесь к какому-то празднику, тогда удивите всех необычными закусками, а мы вам в этом поможем:

Обалденная закуска под пиво

Сырные кубики в панировке — лучшая закуска

Горячая закуска из лаваша

Оригинальная закуска из картофеля

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: