3 способа заваривания кофе в чашке

Самые простые способы заваривания кофе в чашке: по-бразильски, по-польски и по-кубински. Принцип — один, рецепты — разные. Главное, как обычно, в нюансах.

Воду для всех трех способов использовать горячую, температура = 92 градуса.

1. Открытый бразильский метод

9 г крупномолотого кофе на 100 мл воды.

Открытый бразильский метод — серьёзный профессиональный подход, именно так дегустаторы пробуют кофе на каппингах. Напиток экстрагируется 4 минуты, после чего верхнюю корку кофе нужно просто снять ложкой.

2. Кофе в чашке по-варшавски

Мелкопомолотый кофе залить водой и настаивать, накрыв блюдцем.

Кофе по-польски (его же называют кофе по-варшавски или kawa parzona) принято пить прямо с гущей. Это не всем нравится, но напиток получается очень крепким и бодрящим.

Попробуйте поиграть с профилем заваривания дома! Вы будете поражены, если одни и те же зёрна дадут абсолютно разный вкус.

3. Кофе в чашке по-кубински

Гранёный стакан, 20 грамм тростникового сахара и 13 грамм кофе среднего помола. Перемешайте смесь кофе и сахара и залейте водой.

Капелька рома и хорошая сигара прекрасно гармонируют с кофе по-кубински. 🙂

Экспериментируйте, пока ваша чашка не станет вкуснее за счёт смены степени помола, температуры воды или времени заваривания.

  • Если видите крупные пузыри, скорее всего, вам повезло: кофе свежей обжарки, происходит бурная дегазация, раскрываются вкус и аромат. Дайте им лопнуть, чтобы не мешали равномерной экстракции.
  • Заваривайте светлообжаренную высокогорную арабику, лучше всего класса Specialty.
  • Никогда не используйте для таких методов дешёвые эспрессо-смеси, а тем более кофе, молотый на заводе.
  • Найдите кофейню, которая продаёт приличное зерно с помолом по требованию, а ещё лучше купите нормальную кофемолку.

Посмотрите об этих способах на видео:

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: